🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 200 g 腰果(用溫水浸泡至少 1 小時)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 thumb-sized piece 薑(磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 small 可選：蘇格蘭帽辣椒(切碎，用於增添辣味)
👨🍳 步驟
- 1
將浸泡過的腰果瀝乾，與約 1 杯水一起打成順滑的腰果醬。備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊的兩面煎至金黃。取出雞塊備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入蒜末和薑末，拌炒約一分鐘至散發香味。
- 5
加入番茄膏，攪拌烹煮 2-3 分鐘，直至顏色稍微變深。
- 6
將雞塊放回鍋中。倒入雞高湯，煮至微沸。
- 7
拌入腰果醬、鹽、胡椒和可選的蘇格蘭帽辣椒。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直至雞肉完全煮熟且變嫩，醬汁變濃稠。
- 8
必要時調整調味。與米飯或 Fufu 一起熱食。
💡 專業提示
- ✓確保腰果醬非常順滑，以免醬汁有顆粒感。
- ✓根據您想要的醬汁濃稠度調整水量。
- ✓為了更豐富的風味，您可以在烹飪前將雞肉用鹽、胡椒和少許檸檬汁醃製 30 分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後 15 分鐘加入混合蔬菜，如胡蘿蔔、甜椒或四季豆。
- 將雞肉替換成結實的魚肉或硬豆腐，做成素食選項。