🧂 食材
- 2 蘇格蘭帽辣椒(切碎，去籽和筋膜以降低辣度)
- 1 small 洋蔥(切碎)
- 0.5 紅甜椒(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 蘋果醋
- 1 tbsp 萊姆汁(新鮮榨取)
- 1 cup 水(或更多，以達到所需的稠度)
- 1 tsp 橄欖油
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和紅甜椒，炒至軟化，約 5 分鐘。
- 2
將切碎的大蒜和蘇格蘭帽辣椒加入平底鍋中，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入番茄膏、蘋果醋、萊姆汁、水、鹽和黑胡椒。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 確保番茄膏充分混合。 - 4
將火力轉為小火，蓋上鍋蓋，慢燉 20 分鐘，讓味道融合。
- 5
讓醬汁稍微冷卻，然後轉移到攪拌機或食物處理機中。攪打至滑順，或達到您想要的稠度。
💡 專業提示: 如果喜歡較稀的醬汁，可加入更多水。 - 6
嚐味並根據需要調整調味。將醬汁倒入乾淨的瓶子或密封容器中冷藏。
💡 專業提示
- ✓處理蘇格蘭帽辣椒時請戴手套，以避免皮膚刺激。
- ✓若要製作較溫和的醬汁，請減少蘇格蘭帽辣椒的用量，或改用較溫和的辣椒。
- ✓可透過間歇性攪打（而非完全攪打至滑順）來製作口感較粗的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮肉桂粉，增添額外的風味層次。
- 有些食譜會加入少量紅酒醋，以提供不同的酸味。