🧂 食材
- 0.5 head Green Cabbage(shredded)
- 4 medium Carrots(grated)
- 1 medium Yellow Onion(thinly sliced)
- 2 medium Scotch Bonnet Peppers(finely chopped, seeds and membranes removed for less heat)
- 2 cups Distilled White Vinegar
- 5 tbsp Lime Juice(freshly squeezed)
- 0.25 cup Salt(fine sea salt)
- 2 cloves Garlic(minced (optional))
- 1 tsp Thyme(dried (optional))
👨🍳 步驟
- 1
準備蔬菜：在一個大碗中，混合切碎的捲心菜、磨碎的胡蘿蔔、切成薄片的洋蔥和切碎的蘇格蘭帽辣椒。如果使用，請加入蒜末和乾百里香。
- 2
製作醃料：在另一個碗或大量杯中，將蒸餾白醋、新鮮青檸汁和細海鹽攪拌均勻，直到鹽溶解。
- 3
混合和醃製：將醃料倒入大碗中的蔬菜混合物中。充分攪拌，確保所有蔬菜都均勻沾上醃料。將混合物緊密地裝入乾淨的玻璃罐中。
- 4
冷藏：密封罐子，至少冷藏 3 天後再食用，讓風味充分融合，蔬菜充分醃製。Pikliz 可以在冰箱中儲存數週。
💡 專業提示
- ✓處理蘇格蘭帽辣椒時請戴手套，以防刺激。
- ✓根據您的辣度承受能力調整辣椒的用量。
- ✓為了獲得更傳統的風味，有些食譜會使用酸橙汁代替或與青檸汁一起使用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切成薄片的甜椒（紅色或綠色），以增加顏色和溫和的風味。
- 有些變種會加入切成薄片的蘿蔔或蔥。