Baleadas
Baleadas 是洪都拉斯备受欢迎的国民美食，起源于其北部海岸。它们本质上是厚实、有弹性的面粉玉米饼，里面慷慨地填满了奶油状的豆泥、撒上咸味奶酪，再淋上浓郁的奶油，然后对折用手享用。它们是一种多功能且价格实惠的街头小吃，适合一天中的任何一餐。
Loading...
🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉(外加少许用于防粘)
- 1 teaspoon 泡打粉
- 1 teaspoon 盐
- 60 g 植物油或猪油(外加少许用于烹饪)
- 1 cup 温水(约量，可能需要更多或更少)
- 2 cups 鸡蛋(可选，用于制作更丰富的面团)
- 180 ml 红豆泥(加热)
- 150 g Queso fresco 或 cotija 奶酪(碎块)
- optional 酸奶油或墨西哥奶油 (crema)(如果太浓稠，用一汤匙牛奶稀释)
- optional Avocado(sliced or mashed)
👨🍳 步驟
- 1
制作玉米饼面团：在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐搅匀。如果使用鸡蛋，也一同搅入。逐渐加入植物油（或猪油）和温水，搅拌至形成柔软、略带粘性的面团。在撒有少许面粉的台面上揉捏面团约 5-7 分钟，直至光滑且有弹性。用湿布盖住面团，静置至少 30 分钟。
⏱️ 27 minutes (7 min kneading + 20 min resting) - 2
制作和烹饪玉米饼：将静置好的面团分成 8 等份。将每份滚成球状，然后略微压扁。在撒有少许面粉的台面上，将每个面团球擀成约 8 英寸（20 厘米）直径的厚圆形玉米饼。用中高火加热一个干铸铁锅或煎锅。每面煎约 1-2 分钟，直至表面略有褐色并出现气泡。将煎好的玉米饼叠放在盘子上，用干净的厨房毛巾盖住，以保持其温暖和柔软。
⏱️ 5 minutes - 3
准备馅料：在玉米饼静置或烹饪的过程中，用一个小锅以小火轻轻加热红豆泥。如果您的奶油 (crema) 非常浓稠，请与约 1 汤匙的牛奶混合搅匀，直至达到可淋酱的稠度。如果奶酪不是碎块，请将其弄碎。
⏱️ 15 minutes (approx. 2-3 minutes per tortilla) - 4
组装 Baleadas：将一张温热的玉米饼平铺。在玉米饼的一半上涂抹一层厚厚的温热红豆泥。在豆泥上撒上足量的碎奶酪。淋上稀释的酸奶油或奶油 (crema)。
⏱️ 5 minutes - 5
折叠和享用：小心地将未填馅料的一半玉米饼折叠到馅料上，形成半月形。趁热立即享用。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓为了制作更丰富的玉米饼面团，可以考虑使用猪油代替植物油，这是传统的做法。如果没有猪油，优质的植物起酥油也可以。
- ✓要达到 Baleada 玉米饼地道的厚实柔软质地，请确保不要将其擀得太薄。稍厚的玉米饼能更好地承载丰富的馅料。
- ✓如果您找不到 queso fresco 或 cotija 奶酪，可以适量使用咸味、易碎的菲达奶酪 (feta cheese) 作为替代品，但它会略微改变风味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- Baleada Mixta：在豆泥、奶酪和奶油之外，加入炒鸡蛋作为馅料。
- Baleada Preparada：在标准馅料的基础上，加入切片牛油果。
- Baleada Super Especial：加入各种肉类，如烤长香肠 (longaniza)、鸡丝或调味牛肉末，制作更丰盛的一餐。