🧂 食材
- 4 large 豬排(約1英寸厚)
- 5 medium 番茄
- 5-7 乾燥 árbol 辣椒(根據辣度喜好調整，去蒂)
- 1/2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 大蒜瓣
- 1 雞高湯塊
- 1 tsp 乾燥奧勒岡
- 1/2 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為豬排調味。
- 2
在平底鍋中，將番茄、árbol 辣椒、一半的切丁洋蔥和大蒜瓣放入鍋中。加水煮沸，直到番茄變軟，約15-20分鐘。瀝乾，保留約1/2杯煮湯的水。
- 3
將煮過的番茄、辣椒、剩餘的洋蔥、大蒜和保留的水移至攪拌機中。加入雞高湯塊、奧勒岡和孜然粉。攪拌至滑順。
- 4
用中高火加熱一個大煎鍋或鍋子中的植物油。將豬排煎至兩面呈金黃色，每面約3-4分鐘。取出豬排備用。
- 5
將攪拌好的醬汁倒入同一個鍋中。煮沸並慢燉5-7分鐘，偶爾攪拌。
- 6
將豬排放回鍋中與醬汁一起。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉25-30分鐘，或直到豬排變嫩並完全煮熟。醬汁應會變濃稠。
- 7
試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。上菜前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了使醬汁味道較溫和，請少放 árbol 辣椒或去除辣椒籽。
- ✓確保豬排煎上色，以增加風味。
- ✓這道菜也可以用雞腿肉或雞胸肉製作。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一小撮糖，以平衡酸度。
- 加入一湯匙番茄膏，以獲得更濃郁的顏色和風味。