🧂 食材
- 2 lbs 雞肉塊(建議使用雞腿和雞小腿)
- 2 tbsp 植物油或胭脂樹紅油
- 1 medium 白洋蔥(切丁)
- 0.5 medium 紅椒或青椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(壓碎)
- 1 medium 大番茄(切丁)
- 0.25 cup 番茄醬(小罐)
- 1 tbsp 人造奶油
- 1 tsp Goya調味料或胭脂樹紅粉(用於增色)
- 2 cup 雞高湯
- 1.5 cup 長粒白米
- 0.5 cup 青豆(新鮮或冷凍)
- 0.5 cup 胡蘿蔔(切丁)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。在中高火上加熱一個大而深的平底鍋或鍋中的油。將雞肉塊兩面煎至金黃，然後取出備用。
⏱️ 10 minutes - 2
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥、甜椒和壓碎的大蒜。翻炒約 5 分鐘，直到變軟。
⏱️ 5 minutes - 3
加入切丁的番茄和番茄醬。再煮 2-3 分鐘。
⏱️ 3 minutes - 4
拌入 Goya 調味料或胭脂樹紅粉和人造奶油。將煎過的雞肉塊放回鍋中。
💡 專業提示: 胭脂樹紅粉會讓這道菜呈現鮮豔的橙黃色。 - 5
倒入雞高湯並煮沸。蓋上鍋蓋，將火力轉至中低火，煮 20 分鐘，或直到雞肉幾乎煮熟。
⏱️ 20 minutes - 6
將米飯、青豆和胡蘿蔔加入鍋中。攪拌均勻。確保液體蓋過米飯；如果需要，可添加更多高湯或水。
💡 專業提示: 米和液體的比例通常是 1:2，但可能因米種而異。 - 7
再次蓋上鍋蓋，再煮 15-20 分鐘，或直到米飯變軟且液體被吸收。避免過度攪拌，以免米飯變得糊爛。
⏱️ 20 minutes - 8
將雞肉飯蓋好，靜置 5 分鐘後即可盛盤。撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以在烹調前至少 30 分鐘，將雞肉用檸檬汁、大蒜、鹽和胡椒的混合物醃製。
- ✓如果您沒有胭脂樹紅粉，可以使用一小撮薑黃增色，但味道會略有不同。
- ✓確保使用帶有緊密貼合鍋蓋的鍋子，以便米飯能 properly 蒸熟。
✨ 創意點子
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- 添加其他蔬菜，如玉米粒或切丁的馬鈴薯。
- 為了增加辣味，可在加入其他蔬菜時，加入切丁的墨西哥辣椒或一小撮紅辣椒碎。
- 有些食譜在加入高湯時會加入少許白酒，以增加風味的層次。