🧂 食材
- 1 lb 乾紅豆(浸泡過夜並沖洗乾淨)
- 8-10 cups 水
- 1/2 lb 豬肋排或牛骨(可選，用於增加風味)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1/2 青鈴鐺椒(切丁)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 1 cup Chipilín 葉(新鮮或乾燥，切碎)
- 2 雞高湯塊
- 1 tsp 小茴香粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，將浸泡過並沖洗乾淨的豆子與水和豬肋排/牛骨（如果使用）混合。煮沸，然後轉小火慢燉約 1 小時，或直到豆子變軟。
- 2
在豆子燉煮的同時，在另一個平底鍋中用植物油炒香切丁的洋蔥、大蒜和青鈴鐺椒，直到變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
將炒香的蔬菜、切碎的香菜、chipilín 葉、雞高湯塊和小茴香粉加入豆子鍋中。充分攪拌。
- 4
繼續慢燉 30 分鐘，讓味道融合。如果使用豬肋排，將其取出並撕成肉絲，然後放回湯中。
- 5
用鹽和胡椒調味。如果湯太濃，可以加一點水。
- 6
熱食，可依喜好撒上額外的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓Chipilín 葉可以在拉丁美洲市場找到，有新鮮或乾燥的。如果使用乾燥的，添加前先泡軟。
- ✓為了更快完成，可以使用預先煮好的豆子或壓力鍋。
- ✓剩下的湯可以用作其他菜餚（如 baleadas）的基底。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切丁的馬鈴薯或胡蘿蔔以增加蔬菜。
- 搭配一勺宏都拉斯奶油或酸奶油。
- 在上面放一個煎蛋以增加蛋白質。