🧂 食材
- 500 g 雞腿肉(去皮去骨，切成約1英吋的塊狀)
- 8 medium 乾香菇(泡發後去蒂，切片)
- 10 g 乾木耳(泡發後去除硬塊，撕成塊狀)
- 1 tbsp 薑(切細絲)
- 2 stalks 蔥(切成約1英吋的段，蔥白和蔥綠分開)
- 1 tbsp 醬油
- 1 tbsp 蠔油
- 1 tsp 麻油
- 1 tbsp 玉米澱粉
- 1/2 tsp 糖
- 1/4 tsp 白胡椒粉
- 1/4 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
將乾香菇和乾木耳用溫水泡發至軟。香菇可能需要30分鐘至1小時，木耳約需20分鐘。泡發後，去除香菇的硬蒂，將木耳撕成一口大小的塊狀。
- 2
將雞腿肉切成一口大小的塊狀。薑切細絲，蔥切成約1英吋的段，並將蔥白和蔥綠分開。
- 3
在一個大碗中，將雞肉塊、香菇片、木耳塊、薑絲以及蔥白部分混合均勻。
- 4
加入醬油、蠔油、麻油、玉米澱粉、糖、白胡椒粉和鹽。將所有材料充分攪拌，直到雞肉均勻沾上醃料。醃製至少20分鐘（或放入冰箱醃製長達2小時）。
- 5
將醃好的雞肉混合物單層鋪在一個耐熱的盤子或淺蒸盤上。
- 6
在炒鍋或湯鍋中將水煮至滾沸，準備蒸鍋。將盛有雞肉的蒸盤放入蒸鍋中。蓋緊鍋蓋，用大火蒸20分鐘，或直到雞肉完全煮熟。
- 7
蒸好後，將盤子從蒸鍋中取出。撒上蔥綠作為裝飾。
- 8
熱騰騰地搭配白米飯一同享用。
💡 專業提示
- ✓使用雞腿肉比雞胸肉能確保更鮮嫩多汁的口感。
- ✓不要將蒸盤堆疊過滿；將雞肉單層鋪開以便均勻受熱。
- ✓若想增加風味，可將雞肉醃製更長時間，甚至前一晚放入冰箱醃製。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入泡發的乾金針或枸杞，與其他配料一同蒸製，增加口感和淡淡的甜味。
- 若喜歡，也可使用雞胸肉，但需將蒸煮時間縮短至約15分鐘。