🧂 食材
- 2 large 雞蛋
- 250 ml 牛奶(建議使用全脂牛奶)
- 60 g 糖(最好使用冰糖，或砂糖)
- 水(用於蒸製)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中或微波爐中溫和地加熱牛奶至微溫。拌入糖，直到完全溶解。讓混合物稍微冷卻。
- 2
在另一個碗中輕輕打散雞蛋。在輕輕攪拌的同時，將稍微冷卻的糖奶混合物分次倒入打散的蛋液中，使其混合均勻。避免產生過多氣泡。
- 3
將蛋液通過細網篩過濾到兩個耐熱碗或盅中。此步驟對於達到絲滑細緻的質地至關重要。用湯匙撈掉表面殘留的任何氣泡。
- 4
用鋁箔紙或保鮮膜將碗緊密蓋好，以防止水蒸氣滴落到蛋羹上。
- 5
準備蒸鍋，在炒鍋或鍋中將約一吋的水煮沸。將蓋好的碗放入蒸架上，確保其穩定。
- 6
用中高火蒸10-12分鐘，或直至蛋羹剛好凝固。輕輕搖晃時應有輕微的晃動感。
- 7
小心地將碗從蒸鍋中取出。取下鋁箔紙，溫熱或冷藏後食用。
💡 專業提示
- ✓不要過度攪打雞蛋，以免產生過多氣泡。
- ✓過濾混合物是獲得順滑、細緻質地的關鍵。
- ✓緊密蓋好碗可以防止表面形成水滴。
- ✓根據碗的大小和蒸鍋的火力調整蒸製時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮香草精以增加額外風味。
- 使用椰奶代替牛奶，以獲得不同的風味。
- 上桌前可淋上幾滴芝麻油或放上幾片新鮮水果裝飾。