🧂 食材
- 1 lb 全魚 (例如：鱸魚、鯛魚、羅非魚)(已清洗及去鱗)
- 2 inch piece 薑(切成薄片)
- 4 stalks 蔥 (青蔥)(切成3吋長，再切成絲)
- 3 tbsp 醬油
- 1 tsp 麻油
- 3 tbsp 菜油
- 1 tbsp 紹興酒 (可選)
- 1/2 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將魚身拍乾。在魚身兩側各劃幾刀斜紋。用鹽和紹興酒 (如果使用) 擦抹魚身。
- 2
將魚放在一個可放入蒸籠的耐熱盤子上。將部分薑片和蔥段塞入魚肚，其餘的放在魚身上。
- 3
準備蒸鍋。在炒鍋或鍋中將水煮至大滾。水滾後，小心地將放有魚的盤子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘，或直至魚煮熟並容易剝落。
- 4
在蒸魚的同時，準備醬汁。在一個小鍋中，將菜油加熱至剛開始冒煙。小心加入切好的蔥絲和薑絲，翻炒約30秒，直至散發香味。
- 5
從蒸鍋中取出。小心倒掉盤子中的蒸魚湯汁。將新鮮的蔥絲和薑絲鋪在煮熟的魚身上。
- 6
將熱醬油和麻油混合醬汁均勻地淋在魚身上。立即享用。
💡 專業提示
- ✓確保魚夠新鮮，風味最佳。
- ✓不要過度烹煮魚，魚肉應保持濕潤和嫩滑。
- ✓使用鋒利的刀劃口有助於魚均勻受熱並吸收風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在上面加幾顆枸杞，增加少許甜味和色彩。
- 如果喜歡辣味，可以加入幾片紅辣椒。