🧂 食材
- 2.5 cups 中筋麵粉(約 300 克)
- 0.5 cup 無鹽奶油(1 條，冷藏切塊)
- 0.5 cup 糖粉(約 50 克)
- 1 tsp 泡打粉
- 1 pinch 鹽
- 0.5 tsp 香草精
- 1 large 雞蛋
- 1 tbsp 酸奶油(若需要可額外加一點)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 6 medium 酸蘋果(去皮、去核、刨絲)
- 0.5 cup 糖(用於內餡)
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tbsp 檸檬汁
- 4 tbsp 核桃碎(可選)
- 1 whole 雞蛋(用於刷麵團)
- 糖粉(用於撒粉)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在碗中混合麵粉和冷奶油。使用糕點攪拌器或指尖將奶油切入麵粉中，直到混合物呈粗砂狀。加入糖粉、泡打粉、鹽、香草精、雞蛋、酸奶油和檸檬皮屑。揉捏直至形成光滑的麵團。將麵團分成兩等份，用保鮮膜包裹，冷藏至少 20 分鐘。
- 2
製作內餡：在另一個碗中混合蘋果絲、糖、肉桂粉和檸檬汁。充分混合。將蘋果瀝乾多餘的汁水。
- 3
烤箱預熱至 180°C (350°F)。輕輕潤滑並撒粉於一個 8x8 英寸的烤盤。
- 4
將一份麵團擀開，使其能夠鋪滿準備好的烤盤底部。將其放入烤盤。如果使用核桃，先撒一半在麵團上。
- 5
將瀝乾的蘋果內餡均勻鋪在麵團上。將剩餘的核桃撒在蘋果上。
- 6
擀開第二份麵團。您可以將其作為頂部酥皮直接鋪上，或者將其切成條狀製作網格狀頂部。如果使用完整的頂部酥皮，將其鋪在蘋果上，並捏緊邊緣密封。在頂部酥皮上切幾個縫隙以讓蒸汽逸出。
- 7
將剩餘的雞蛋打散，刷在頂部酥皮上。烘烤 30-40 分鐘，或直到外皮呈金黃色。
- 8
讓蛋糕完全冷卻後，撒上糖粉並切塊。
💡 專業提示
- ✓使用混合的蘋果種類（例如：青蘋果和加拉蘋果）以獲得平衡的甜酸風味。
- ✓製作麵團時，確保奶油非常冷，以獲得更酥脆的外皮。
- ✓徹底瀝乾蘋果的水分，以防止底部外皮變得濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些食譜會在蘋果內餡中添加一湯匙的蘭姆酒或白蘭地。
- 可以在蘋果混合物中加入少許丁香粉或豆蔻粉，以增加香料味。