🧂 食材
- 500 g 馬鈴薯(去皮並煮至軟爛)
- 200 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 1 large 雞蛋
- 1/2 tsp 鹽
- 12-16 medium 李子(去核，質地紮實但成熟)
- 150 g 麵包糠
- 50 g 奶油
- 100 g 細砂糖
- 1 tsp 肉桂粉
👨🍳 步驟
- 1
將煮好的馬鈴薯搗成泥，稍微放涼。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯乾燥，以免麵團過於黏手。 - 2
在碗中混合馬鈴薯泥、麵粉、雞蛋和鹽。揉成一個柔軟、有彈性的麵團。
💡 專業提示: 如果麵團太黏，可以酌量添加麵粉，但避免過度揉捏。 - 3
將麵團分成12-16等份。將每份麵團壓扁，中間放一顆去核的李子。用麵團將李子包覆起來，捏成光滑的圓球狀。
💡 專業提示: 確保李子完全被麵團包住。 - 4
在一個大鍋中將加鹽的水煮沸。輕輕將湯圓放入滾水中。
⏱️ 10-12 minutes💡 專業提示: 如果鍋子太滿，可以分批煮。 - 5
在湯圓烹煮的同時，在中型平底鍋中用中火融化奶油。加入麵包糠，炒至金黃色。
⏱️ 5-7 minutes💡 專業提示: 不斷攪拌，以免燒焦。 - 6
用漏勺將煮好的湯圓從水中撈起。在烤過的麵包糠中滾動，然後撒上糖和肉桂粉。
💡 專業提示: 立即享用。
💡 專業提示
- ✓使用質地紮實的李子，以便在烹煮過程中能保持形狀。
- ✓為了增加風味，可以在麵團中加入一湯匙酸奶油。
- ✓如果李子非常酸，可以在包裹李子前，在麵團內加入一撮糖。
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- 可搭配香草醬或一抹酸奶油一同享用。