🧂 食材
- 4 pieces 雞胸肉(去骨去皮，每塊約 6-8 盎司)
- 2 tbsp 奶油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1.5 cups 雞高湯
- 0.5 cup 鮮奶油
- 3 tbsp 新鮮龍蒿(切碎，另備少許裝飾用)
- 1 tsp 檸檬汁
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(現磨，適量)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味雞胸肉。
💡 專業提示: 確保調味均勻，以獲得均衡的風味。 - 2
在一個大煎鍋中，用中高火融化奶油。將雞胸肉煎 3-4 分鐘，每面至金黃色。將雞肉從鍋中取出備用。
💡 專業提示: 不要讓鍋中過於擁擠；如有必要，分批煎。 - 3
將火力減至中火。將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦褐的殘渣。 - 4
加入切末的大蒜，煮 1 分鐘至散發香氣。
- 5
將麵粉撒在洋蔥和大蒜上，不斷攪拌 1 分鐘，形成麵糊（roux）。
- 6
逐步加入雞高湯，同時攪拌，確保沒有結塊。煮至微滾，刮動鍋底。
💡 專業提示: 緩慢加入高湯有助於製成順滑的醬汁。 - 7
將火力減至小火，拌入鮮奶油和切碎的新鮮龍蒿。輕輕煨煮 5 分鐘，讓醬汁變濃稠。
- 8
將雞胸肉放回鍋中。淋上一些醬汁，讓它們在醬汁中輕輕煨煮 10-15 分鐘，或直到煮熟。
💡 專業提示: 確保雞肉煮熟至內部溫度達到 165°F (74°C)。 - 9
拌入檸檬汁，並依個人口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 檸檬汁能提亮醬汁的風味。 - 10
將雞胸肉盛盤，淋上龍蒿醬汁，並用新鮮龍蒿裝飾。
💡 專業提示: 搭配匈牙利麵疙瘩、米飯或馬鈴薯泥一起享用風味絕佳。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮龍蒿以獲得最佳風味；可使用乾燥龍蒿替代，但用量需減少（約 1 湯匙）。
- ✓不要過度烹煮雞肉；應保持鮮嫩多汁。
- ✓可根據個人喜好調整龍蒿的用量，因為其風味可能相當明顯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炒洋蔥後，往醬汁中加入少許白葡萄酒，以增加風味層次。
- 與洋蔥一起加入炒過的蘑菇，以獲得更濃郁的泥土風味。
- 製作較清淡的版本，可使用半鮮奶油（half-and-half）替代鮮奶油。