🧂 食材
- 500 g 蘑菇(切片)
- 1 medium 黃洋蔥(切得非常碎)
- 1/2 甜黃椒(切碎（可選）)
- 3 tablespoons 奶油或植物油
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 匈牙利甜紅椒粉
- 1 cup 蔬菜高湯
- 4 tablespoons 酸奶油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 麵疙瘩材料：
- 2 large 雞蛋
- 1/4 cup 水
- 1 cup 中筋麵粉(視情況再多加)
- 1/2 teaspoon 鹽
- 1 tablespoon 奶油(用於上菜)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵疙瘩麵團：在碗中打散雞蛋和水。慢慢拌入麵粉和鹽，直到形成柔軟、黏稠的麵團。它應該具有彈性且濕潤，不要太硬。備用。
💡 專業提示: 麵團的稠度是製作美味麵疙瘩的關鍵。 - 2
製作燉蘑菇：在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用小火融化奶油或加熱植物油。加入切得非常碎的洋蔥，炒至半透明，約 5-7 分鐘。如果需要，可加少量水以防黏鍋。
- 3
將鍋子從火上移開。拌入匈牙利甜紅椒粉。注意不要燒焦紅椒粉，否則會變苦。
💡 專業提示: 將紅椒粉在油脂中稍微加熱是為了釋放風味和顏色。 - 4
將切片的蘑菇、切碎的甜黃椒（如果使用）和蒜末加入鍋中。用鹽和胡椒調味。加入約 1/2 杯水。
💡 專業提示: 確保蘑菇均勻分佈。 - 5
蓋上鍋蓋，用小火慢燉約 30 分鐘，偶爾攪拌，直到蘑菇變軟且醬汁變濃稠。如果太稀，可以打開鍋蓋繼續燉煮以收汁。
💡 專業提示: 小火慢燉有助於發展風味。 - 6
在燉蘑菇慢燉的同時，準備麵疙瘩：將一大鍋加足夠鹽的水煮沸。在滾水上方使用麵疙瘩刨絲器（或大孔奶酪刨絲器/麵疙瘩製造器）。將麵團分批放入刨絲器上，用抹刀推入水中。
💡 專業提示: 分批製作，避免水面過於擁擠。 - 7
煮麵疙瘩直到它們浮到水面，然後再煮 30 秒至 1 分鐘。將它們瀝乾，拌入 1 湯匙奶油。
💡 專業提示: 不要過度烹煮麵疙瘩，它們應該是柔軟但帶有嚼勁的。 - 8
當燉蘑菇達到所需的稠度後，關火。拌入酸奶油。溫和加熱，但不要煮沸。
💡 專業提示: 離火後加入酸奶油，可以防止結塊。 - 9
將匈牙利燉蘑菇趁熱澆在準備好的麵疙瘩上。如果喜歡，可以用新鮮的歐芹裝飾。
💡 專業提示: 這道菜最好立即享用。
💡 專業提示
- ✓素食版本：使用植物油代替奶油，並使用無奶製品的酸奶油替代品。
- ✓如果沒有黃椒，可以省略。
- ✓製作道地的燉蘑菇的關鍵在於使用高品質的匈牙利甜紅椒粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉蘑菇中加入一湯匙番茄膏，以增加深度。
- 與煮馬鈴薯或義大利麵一起食用，而不是麵疙瘩。
- 可以在燉蘑菇中加入一小撮葛縷子，以獲得不同的風味。