🧂 食材
- 500 g 成熟李子(去核對半或切塊)
- 3 tbsp 砂糖(用於李子餡料)
- 1 tsp 肉桂粉(用於李子餡料)
- 200 g 黑麥麵粉
- 100 g 中筋麵粉
- 2 large 雞蛋
- 50 g 奶油(融化，另備少許塗抹烤盤)
- 1/2 tsp 鹽
- 100 g 麵包糠(用於裹外層)
- 50 g 奶油(用於炒香麵包糠)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將處理好的李子與 3 湯匙砂糖和 1 茶匙肉桂粉拌勻。靜置約 15-20 分鐘，讓其釋放出一些汁水。
- 2
在另一個大碗中，混合黑麥麵粉、中筋麵粉和鹽。在中間挖一個洞。
- 3
在一個小碗中，將雞蛋和融化的奶油攪拌均勻。將此混合物倒入乾性食材的洞中。
- 4
將所有材料混合，形成一個柔軟、略帶黏性的麵團。如果麵團太乾，可能需要加入一兩湯匙水；如果太濕，則加入少許麵粉。短暫揉捏至剛好混合即可。
- 5
將一大鍋加鹽的水煮至滾沸。
- 6
雙手沾少許麵粉。取一塊麵團，將其壓扁成圓形，在中心放一顆李子（或幾塊李子塊），小心地將麵團包裹住李子，揉成圓球。確保李子完全被麵團密封在裡面。
- 7
輕輕將麵疙瘩放入滾水中。不要讓鍋子太擁擠；如果需要，分批煮。
- 8
將麵疙瘩煮約 15-20 分鐘，或直到它們浮到水面並且煮熟。它們應該是柔軟且稍微膨脹的。
- 9
在麵疙瘩烹煮時，在中火上用平底鍋融化 50 克奶油。加入麵包糠，不斷攪拌，直到變成金黃色且散發香氣。
- 10
用漏勺小心地將煮好的麵疙瘩從水中取出，放在盤子上。
- 11
將炒香的麵包糠淋在溫熱的麵疙瘩上。上桌前，撒上大量的糖粉。
💡 專業提示
- ✓確保李子不要太熟，否則在烹煮過程中可能會過度軟爛。
- ✓麵團應該是柔軟但易於操作的。根據需要調整麵粉或水。
- ✓分批煮麵疙瘩，以確保均勻烹煮並防止它們粘在一起。
- ✓將麵包糠炒至金黃色，以獲得不錯的堅果風味和口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在李子餡料中加入一小撮丁香粉或肉荳蔻粉，增加額外的香料味。
- 搭配一勺香草口味的酸奶油或清淡的卡士達醬。
- 如果是做成鹹口味，省略李子餡料中的糖和肉桂，搭配烤培根碎一起享用。