🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(澱粉質，煮熟搗成泥)
- 250-300 g 中筋麵粉(視需要添加以揉成麵團)
- 1 large 雞蛋
- 1/2 tsp 鹽
- 12-15 medium 李子(成熟，去核)
- 1 tbsp 糖(用於李子內的空間)
- 外層裹料：
- 150 g 麵包糠
- 3 tbsp 無糖可可粉
- 50 g 細砂糖
- 50 g 奶油(融化)
- for dusting 可選：糖粉
👨🍳 步驟
- 1
確保搗好的馬鈴薯泥完全冷卻且乾燥。加入 250 克麵粉、雞蛋和鹽，揉成柔軟、有彈性的麵團。如果需要，可再添加一些麵粉，但避免麵團過硬。
💡 專業提示: 使用剩餘的馬鈴薯泥效果很好。請確保馬鈴薯泥不要太濕。 - 2
輕輕地將少量糖填入去核的李子內部的空間。
- 3
將馬鈴薯麵團分成足夠包裹每個李子的大小。在手掌中將一份麵團壓扁，將填好糖的李子放在中間，小心地將麵團包裹住李子，完全密封，揉成光滑的圓球。
💡 專業提示: 動作要快，以免麵團變黏。 - 4
將一大鍋加鹽的水煮沸。輕輕地將李子湯圓放入滾水中，確保不要一次煮太多。
💡 專業提示: 如有需要，可分批煮。 - 5
將湯圓煮約 15-20 分鐘，或直到湯圓浮到水面且完全煮熟。它們應該是軟嫩且略微膨脹的。
⏱️ 20 minutes - 6
在湯圓煮的同時，準備外層裹料。在一個淺盤中，混合麵包糠、可可粉和細砂糖。
- 7
湯圓煮好後，用漏勺小心地將它們從滾水中撈出。瀝乾水分。
💡 專業提示: 讓多餘的水滴乾。 - 8
將熱湯圓輕輕地在融化的奶油中滾動，然後立即將它們在可可麵包糠混合物中均勻地裹好，輕輕按壓以確保裹層均勻。
- 9
將李子湯圓趁熱食用，可依喜好撒上糖粉。它們可作為甜點或甜食主菜享用。
💡 專業提示
- ✓使用堅實、成熟且在烹煮時能保持形狀的李子。
- ✓如果馬鈴薯麵團太黏，可以添加少許麵粉，但要小心不要讓麵團變韌。
- ✓為了增添更濃郁的風味，可以在可可裹料中加入少許肉桂粉。
✨ 創意點子
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- 除了李子，也可以使用其他水果，如杏桃或櫻桃。
- 為了減少甜度，可以減少裹料中的糖量。
- 搭配一勺香草優格或清淡的卡士達醬一起享用。