🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 150 g 糖
- 125 g 奶油(軟化)
- 3 large 雞蛋
- 150 ml Tokaji Aszú 葡萄酒(3 或 5 puttonyos 的風味為佳)
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 100 g 蔓越莓乾或葡萄乾(可選)
- 50 g 切碎的核桃或杏仁(可選)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在一個 23 公分 (9 英吋) 的圓形蛋糕模或長方形烤盤上塗抹奶油並撒上麵粉。
💡 專業提示: 在烤盤中鋪上烘焙紙有助於輕鬆脫模。 - 2
在一個大碗中，將軟化的奶油和糖打發至顏色變淺、質地蓬鬆。
⏱️ 5 minutes - 3
一次加入一個雞蛋，每次加入後充分混合。
⏱️ 3 minutes - 4
在另一個碗中，將麵粉和泡打粉一起過篩。
⏱️ 1 minute - 5
將乾性材料分次加入濕性材料中，與 Tokaji 葡萄酒交替加入，以乾性材料開始並以乾性材料結束。攪拌至剛好混合均勻即可。
💡 專業提示: 不要過度攪拌麵糊。 - 6
拌入香草精和檸檬皮屑。如果使用，輕輕拌入乾果和堅果。
⏱️ 2 minutes - 7
將麵糊倒入準備好的蛋糕模中，並均勻鋪平。
⏱️ 1 minute - 8
烘烤 45-55 分鐘，或直到插入蛋糕中心的木籤取出時乾淨無沾黏。
⏱️ 55 minutes💡 專業提示: 大約 40 分鐘時開始檢查蛋糕，以免烤過頭。 - 9
將蛋糕在模具中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。食用前撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓Tokaji 葡萄酒的品質會顯著影響蛋糕的風味，請使用品質優良的葡萄酒。
- ✓確保奶油和雞蛋在室溫下使用，以獲得最佳效果。
- ✓這款蛋糕搭配一杯 Tokaji 葡萄酒或濃郁的咖啡非常美味。
✨ 創意點子
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- 加入一湯匙柳橙汁，增添柑橘風味。
- 將糖粉與少許 Tokaji 葡萄酒混合製成簡單的糖霜，淋在完全冷卻的蛋糕上。