Es Teler(印尼刨冰水果撈 (Es Teler))
Es Teler，因其美味而被暱稱為「醉人的冰」，是一道深受喜愛的印尼水果雞尾酒甜點。它融合了熱帶水果、濃郁的椰奶和甜煉乳，色彩鮮豔且清爽，傳統上淋在刨冰上。這道甜點是印尼熱帶氣候中消暑的熱門方式，經常在飯後享用作為甜品，或是作為令人精神煥發的點心。
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🧂 食材
- 1 large 成熟酪梨(切塊)
- 1 嫩椰肉(刨絲或切薄片)
- 150 g 榴槤(成熟、去核、切薄片)
- 4 tbsp 椰奶(全脂)
- 200 ml 煉乳(依個人口味調整)
- for serving 椰子水(或無糖冷水)
- 100 g 糖(可選，依個人口味調整)
- 1 鹽(平衡甜度)
👨🍳 步驟
- 1
準備椰奶基底：在鍋中，用中小火溫和加熱椰奶和班蘭葉（如果使用），約 5 分鐘。請勿煮沸。離火，取出班蘭葉，然後讓混合物完全冷卻。
⏱️ 15 minutes - 2
準備水果：在椰奶冷卻的同時，準備水果。將成熟的酪梨切成一口大小的塊狀。將嫩椰肉和去核的榴槤切成薄片。
⏱️ 3 minutes - 3
混合液體和甜味劑：在一個壺或碗中，混合冷卻的椰奶、煉乳、椰子水（或無糖水）、糖（如果使用）和少許鹽。充分攪拌直至糖和鹽溶解。試味並根據需要調整甜度。
⏱️ 2 minutes - 4
組裝 Es Teler：在個別的餐杯或碗中，開始分層擺放準備好的水果：酪梨、嫩椰肉和榴槤。將它們均勻分佈在每個份量中。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在加熱和冷卻前，先將 1 湯匙玉米澱粉與椰奶混合物攪拌均勻，使其稍微變濃稠。
- ✓如果沒有新鮮的嫩椰肉，可以使用罐頭嫩椰肉（瀝乾）作為替代。
- ✓確保您的酪梨成熟但仍夠結實，以便切塊時能保持形狀。
- ✓根據個人喜好調整煉乳的份量以達到所需的甜度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入仙草凍塊 (cincau) 或椰果 (nata de coco) 以增加口感和視覺效果。
- 加入其他熱帶水果，如切薄片的芒果或木瓜。
- 為了不同的風味，可以在液體基底中加入少許班蘭味糖漿（如 Cocopandan 糖漿）。