🧂 食材
- 500 g 白魚柳（例如：鯛魚、石斑魚、羅非魚），切塊
- 1000 ml 水
- 3 tbsp 羅望子醬（濃稠）
- 2 medium 番茄，切塊
- 5 small 紅蔥頭，薄片
- 3 大蒜瓣，薄片
- 3 鳥眼辣椒，對半切（可選）
- 1 stalk 香茅，拍扁
- 2 cm piece 薑，薄片
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- 1 tsp 糖
- 1 cup 新鮮羅勒葉（kemangi）
- 2 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中，混合水、羅望子醬、拍扁的香茅、薑片和薑黃粉。煮沸後燉煮約 10 分鐘，讓風味融合。
💡 專業提示: 在將羅望子醬加入鍋中之前，先用少許溫水將其溶解，以免結塊。 - 2
將切片的紅蔥頭、大蒜和鳥眼辣椒（如果使用）加入燉煮的湯底中。再煮 5 分鐘。
💡 專業提示: 在將紅蔥頭和大蒜加入湯底之前，先稍微炒香可以增強其風味，但對於清湯，直接加入也很常見。 - 3
將番茄塊加入鍋中，煮至開始變軟，約 5 分鐘。
💡 專業提示: 番茄會稍微散開，為湯底增添濃稠度和一絲甜味。 - 4
將魚塊輕輕放入湯底中。將魚煮熟，直到魚肉可以輕鬆剝落，約 5-7 分鐘，視魚柳厚度而定。避免煮過頭。
💡 專業提示: 魚肉下鍋後，不要過於劇烈地攪拌，以免魚肉碎裂。 - 5
用鹽和糖調味湯品至合適的口味。在盛盤前拌入新鮮羅勒葉和檸檬汁。
💡 專業提示: 最後加入羅勒和檸檬汁可以保留其新鮮的香氣和風味。 - 6
將馬那多酸湯魚熱騰騰地盛盤，確保每碗都有足夠的魚和湯。通常搭配米飯享用。
💡 專業提示: 這道湯最好在準備好後立即享用，以品嚐食材的新鮮度。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的魚以獲得最佳風味。
- ✓根據您想要的酸度和辣度調整羅望子和辣椒的份量。
- ✓如果買不到 kemangi（印尼羅勒），可以使用普通羅勒代替，但風味會略有不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入少量切片鳳梨，增加熱帶風味。
- 可以加入其他蔬菜，如切片小黃瓜或長豆，增加口感。
- 可以加入一小撮蝦醬（terasi），以獲得更複雜的鮮味。