🧂 食材
- 500 g 免治羊肉(80%瘦肉，20%脂肪)
- 1 large 中型洋蔥(切細)
- 15 g 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tsp 鹽(適量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(適量)
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 烤肉串香料粉(可選 (肉桂、丁香、肉荳蔻、薑、芫荽、孜然))
- 400 g 新鮮櫻桃(去核對半切)
- 30 ml 檸檬汁
- 1 tsp 糖(依口味調整)
- 15 ml 石榴糖漿
- 1 tbsp 橄欖油(用於煎炸)
- 3.5 tbsp 松子(烤過，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將免治羊肉、切細的洋蔥、切碎的歐芹、鹽、胡椒粉、芫荽粉、肉桂粉和烤肉串香料粉（如果使用）混合。用手充分混合，直至均勻。放入冰箱冷藏至少30分鐘以使其定型。
- 2
在羊肉混合物冷藏期間，準備櫻桃醬汁。在一個平底鍋中，將去核的櫻桃、檸檬汁、糖、鹽和胡椒粉混合。用小火煮至微沸，煮10-15分鐘，或直至櫻桃變軟。壓碎一些櫻桃以釋放汁液。拌入石榴糖漿，煮至醬汁稍微變稠。
- 3
從冰箱取出羊肉混合物。測試調味，煎一小份品嚐。根據需要調整鹽、胡椒粉或香料。
- 4
將羊肉混合物搓成約3/4英吋直徑的小肉丸。
- 5
在一個大的不粘平底鍋中，用中高火加熱橄欖油。分批將肉丸煎至兩面呈金黃色，每面約2分鐘，直至均匀煎香。將肉丸從鍋中取出備用。
- 6
將煎好的肉丸加入櫻桃醬汁中。蓋上鍋蓋，再煮5-7分鐘，讓肉丸煮熟並吸收醬汁的味道。
- 7
熱食，撒上烤過的松子和新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保羊肉的脂肪含量充足（約20%），以製作出鮮嫩多汁的烤肉串。
- ✓如果您沒有烤肉串香料粉，可以省略或加入一小撮多香果粉。
- ✓調整醬汁中的糖和石榴糖漿，以達到您想要的酸甜平衡。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 搭配皮塔餅或米飯一同享用。
- 在羊肉混合物中加入少許辣椒碎，增加少許辣味。