🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 肉荳蔻粉
- 0.25 tsp 鹽
- 125 g 無鹽奶油(軟化)
- 200 g 細砂糖
- 2 large 雞蛋
- 2 tbsp 愛爾蘭威士忌
- 1 tsp 香草精
- 120 ml 牛奶
- 2 medium 蘋果(去皮、去核、切丁（例如：Bramley 或 Granny Smith）)
- 焦糖淋醬材料：
- 50 g 奶油
- 100 g 紅糖
- 60 ml 鮮奶油
- 1 tbsp 愛爾蘭威士忌
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C（風扇式烤箱 160°C / 燃氣烤爐 4 號）。在一個 20 公分（8 英寸）的圓形蛋糕模具中塗抹奶油並撒上麵粉。
💡 專業提示: 確保蛋糕不會沾黏。 - 2
在中碗中，將麵粉、泡打粉、肉桂粉、肉荳蔻粉和鹽一起攪拌均勻。
💡 專業提示: 混合乾性材料可以確保膨鬆劑和香料均勻分佈。 - 3
在一個大碗中，將軟化的奶油和細砂糖攪打至蓬鬆發白。
⏱️ 3-5 minutes - 4
一次打入一個雞蛋，然後拌入愛爾蘭威士忌和香草精。
💡 專業提示: 分次加入雞蛋可以防止混合物結塊。 - 5
輪流將乾性材料和牛奶加入濕性材料中，以乾性材料開始並結束。混合至剛好結合即可。
💡 專業提示: 過度攪拌可能會導致蛋糕口感變硬。 - 6
輕輕拌入蘋果丁。
💡 專業提示: 確保蘋果丁均勻分佈，同時避免過度攪拌導致蘋果過碎。 - 7
將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，抹平。
💡 專業提示: 將表面抹平以確保烘烤均勻。 - 8
烘烤 45-55 分鐘，或直到將竹籤插入蛋糕中心取出時乾淨無沾黏。
⏱️ 45-55 minutes - 9
將蛋糕在模具中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
⏱️ 10 minutes - 10
在蛋糕冷卻的同時，準備焦糖淋醬：在中火上用平底鍋融化奶油。拌入紅糖直到溶解。
⏱️ 3-5 minutes - 11
倒入鮮奶油並攪拌至光滑。煮至微滾，煮 2-3 分鐘直到稍微濃稠。
⏱️ 2-3 minutes - 12
離火，拌入愛爾蘭威士忌。
💡 專業提示: 離火後加入威士忌可以保留其風味。 - 13
待蛋糕完全冷卻後，將焦糖醬淋在蛋糕頂部。
💡 專業提示: 在切塊前讓淋醬稍微凝固。
💡 專業提示
- ✓使用口感紮實、帶點酸味的蘋果，風味和口感最佳。
- ✓確保所有材料都恢復至室溫，以製作出更滑順的麵糊。
- ✓焦糖醬可以提前製作，如果需要，可以稍微加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一小把核桃或胡桃，增加額外的酥脆口感。
- 將部分蘋果替換成梨子。
- 為了獲得更濃郁的焦糖風味，請使用優質的愛爾蘭奶油。