🧂 食材
- 600 g 綜合愛爾蘭海鮮(例如：鱈魚、黑線鱈、鮭魚、蝦、貽貝（煮熟並去殼）)
- 50 g 奶油
- 50 g 中筋麵粉
- 500 ml 牛奶
- 100 ml 魚高湯或蔬菜高湯
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 0.5 tsp 鹽
- 0.25 tsp 白胡椒粉
- 100 g 傳統燕麥片
- 50 g 奶油(冰的，切塊)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 190°C (風扇預熱 170°C / 燃氣爐 5 檔)。輕輕塗抹一個中等大小的烤盤。
- 2
準備白醬：在一個鍋中用中火融化 50 克奶油。拌入麵粉，持續攪拌 1-2 分鐘，製成麵糊。
- 3
逐漸攪拌入牛奶和高湯，直到混合物順滑。攪拌至煮沸，然後煮 5 分鐘，直到變濃稠。拌入切碎的歐芹、蒔蘿、檸檬汁、鹽和白胡椒粉。
- 4
將綜合海鮮輕輕拌入白醬中。將混合物倒入準備好的烤盤中。
- 5
製作派皮：在一個碗中，將燕麥片與冰的奶油塊混合。用指尖將奶油搓入燕麥片中，直到混合物呈現粗麵包屑狀。
- 6
將燕麥派皮均勻地撒在烤盤的海鮮混合物上。
- 7
烘烤 30-35 分鐘，或直到派皮變成金黃酥脆，並且海鮮餡料冒泡且完全煮熟。
- 8
讓派靜置幾分鐘後再享用。
💡 專業提示
- ✓使用多種新鮮、優質的愛爾蘭海鮮以獲得最佳風味。
- ✓確保在加入海鮮之前，白醬是順滑且調味得當的。
- ✓燕麥派皮提供了美妙的口感；不要過度攪拌，以免失去其質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在白醬中加入一小撮乾白葡萄酒，以增加風味的層次感。
- 在海鮮混合物中加入一些切碎的韭蔥或豌豆。
- 為了製作更濃郁的派皮，可以在燕麥混合物中加入一湯匙切達起司絲。