🧂 食材
- 1.5 kg Granny Smith 蘋果(去皮、去核、切片)
- 100 g 紅糖(壓實)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 肉荳蔻粉(磨碎)
- 60 ml 愛爾蘭威士忌
- 1 tbsp 檸檬汁
- 150 g 中筋麵粉(用於酥粒)
- 100 g 燕麥片
- 125 g 冷無鹽牛油(切塊)
- 75 g 黃砂糖(用於酥粒)
- 1 pinch 一小撮鹽
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 190°C (375°F)。
💡 專業提示: 確保酥粒均勻烘烤，蘋果軟化。 - 2
在一個大碗中，混合切片的蘋果、紅糖、2 湯匙麵粉、肉桂粉、肉荳蔻粉、愛爾蘭威士忌和檸檬汁。輕輕拌勻，使蘋果均勻沾裹。
💡 專業提示: 使用 Granny Smith 蘋果能提供良好的酸度，平衡甜味。 - 3
將蘋果混合物倒入一個 23 公分（9 英寸）的派盤或類似尺寸的烤箱適用盤中。
💡 專業提示: 建議使用較深的盤子，以防止烘烤過程中溢出。 - 4
在另一個碗中，將 150 克麵粉、燕麥片、黃砂糖和一小撮鹽混合，製成酥粒頂層。
💡 專業提示: 混合麵粉和燕麥片可提供良好的口感。 - 5
將冷卻的塊狀牛油加入乾性材料中。用指尖將牛油搓入麵粉混合物中，直到呈現粗麵包屑狀。
💡 專業提示: 保持牛油冷卻對酥脆的口感至關重要。 - 6
將酥粒頂層均勻地鋪在盤中的蘋果混合物上。
💡 專業提示: 確保蘋果的整個表面都被覆蓋。 - 7
烘烤 35-40 分鐘，或直到頂層呈金黃色酥脆，蘋果餡料冒泡。
💡 專業提示: 如果頂層過快變黃，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住盤子。 - 8
讓酥粒冷卻至少 10-15 分鐘後再食用。
💡 專業提示: 這有助於餡料稍微凝固。
💡 專業提示
- ✓溫熱時搭配香草冰淇淋、卡士達醬或鮮奶油食用。
- ✓若想增加堅果風味，可加入一小把切碎的核桃或山核桃。
- ✓如果您沒有愛爾蘭威士忌，可以用優質波本威士忌或朗姆酒代替。
- ✓確保蘋果切片均勻，以便烹煮一致。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘋果餡料中加入一小把乾蔓越莓或葡萄乾，增加甜度和口感。
- 用梨子代替部分蘋果，可獲得不同的風味。
- 在酥粒頂層加入一茶匙橙皮屑，增添柑橘香氣。