🧂 食材
- 1 lb 去骨去皮雞胸肉(切薄片或拍打至1/4英吋厚)
- 0.5 cup 中筋麵粉
- 2 large 雞蛋
- 3 tbsp 水
- 1 cup 麵包糠(或使用日式麵包糠（panko）以增加酥脆度)
- 1 tsp 鹽(分次使用，可依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(分次使用，可依口味調整)
- 1 tbsp 紅椒粉
- 1 tbsp 芝麻(可選)
- 0.5 inch 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
準備雞肉：如果雞胸肉未切薄，請將其拍打至均勻的1/4英吋厚度。兩面均勻撒上鹽和胡椒。
- 2
準備裹粉區：準備三個淺盤。第一個盤中混合麵粉、紅椒粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒。第二個盤中打散雞蛋並加入水和少許鹽。第三個盤中混合麵包糠和芝麻（如果使用）。
- 3
裹粉：將每一塊雞肉沾滿麵粉混合物，抖掉多餘的粉。然後浸入蛋液中，確保完全沾滿。最後，放入麵包糠混合物中，均勻裹上。
- 4
炸雞排：在一個大平底鍋中，用中高火加熱約1/2英吋深的植物油。當油熱時（放入一粒麵包糠應發出滋滋聲），小心地放入幾塊雞排，注意不要讓鍋子太擁擠。每面炸2-3分鐘，直到金黃酥脆並完全煮熟。
- 5
瀝油上桌：將炸好的雞排移到鋪有廚房紙巾的盤子上，吸去多餘的油。如果需要，可以再撒上少許鹽。熱食，常搭配檸檬角和以色列沙拉。
💡 專業提示
- ✓想要更酥脆的雞排，請使用日式麵包糠（panko）。
- ✓油炸時不要讓鍋子太擁擠，這樣會降低油溫，導致雞排變油膩。
- ✓在即將上桌前才炸雞排，可以確保最佳的口感。
✨ 創意點子
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- 在麵粉混合物中加入蒜粉或洋蔥粉，以增加風味。
- 搭配各種蘸醬，如tahini或辣味schug。