🧂 食材
- 8 bone-in, skin-on 去骨去皮雞腿肉(總計約 2.5-3 磅)
- 3 tbsp 橄欖油(分開使用)
- 1 medium 黃洋蔥(切丁)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 薑粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 2 cups 雞高湯(若需要可再增加)
- 1 whole 漬檸檬(沖洗乾淨，去籽，檸檬皮切細絲)
- 1 cup 綠橄欖(去核，地中海式)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，另備少許用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中型火候下，於一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中加熱 2 湯匙橄欖油。加入切丁的洋蔥和一撮鹽，翻炒約 10 分鐘，直到洋蔥變軟但未變褐色。
- 2
拌入切末的大蒜、薑黃粉、薑粉、紅椒粉和黑胡椒。偶爾攪拌，煮約 2 分鐘，直到散發香氣。
- 3
將雞腿肉加入鍋中，煎至兩面呈淡褐色。將洋蔥香料混合物推到鍋邊，若需要，可再加入 1 湯匙橄欖油來煎雞肉。
- 4
倒入雞高湯。將混合物煮沸，然後轉至中小火，蓋上鍋蓋，煮約 40 分鐘，偶爾攪拌，直到雞肉軟嫩、洋蔥變軟。
- 5
加入切片的漬檸檬皮和綠橄欖。拌入切碎的香菜。蓋上蓋子，繼續燉煮 15-20 分鐘，讓風味融合。
- 6
試味並根據需要調整調味。上菜前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓漬檸檬的味道可能很濃郁；可以先少放一點，再依個人口味增加。
- ✓如果找不到漬檸檬，可以用一顆新鮮檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁代替，但風味會有所不同。
- ✓確保雞肉在食用前已完全煮熟且軟嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮番紅花，以獲得更複雜的風味。
- 加入其他蔬菜，如切丁的胡蘿蔔或甜椒。
- 若想吃辣一點，可以加入一小撮紅辣椒碎。