🧂 食材
- 4 pieces (approx. 150-200g each) 白魚柳（例如：鱈魚、羅非魚、海鱸魚）
- 1/4 cup 橄欖油
- 2 medium 大番茄，切丁
- 1/3 cup 番茄膏
- 8 cloves 大蒜瓣，切末
- 1 cup 水
- 3/4 tablespoon 甜紅椒粉
- 1/4 tablespoon 煙燻紅椒粉
- 1/2 tablespoon 孜然粉
- 1 teaspoon 阿勒頗辣椒碎（或依個人口味調整）
- 1 pinch 丁香粉
- 1 pinch 葛縷子粉
- 3 leaves 月桂葉
- 1 bunch 新鮮歐芹，切碎
- 1 small bunch 新鮮香菜，切碎
- 1/2 skin 摩洛哥漬檸檬皮，僅用外皮，沖洗並切細（可選）
- 1 medium 紅甜椒，縱向切細絲（可選）
- to taste 鹽和黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將魚柳拍乾，並用足量的鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 為魚調味能確保其整體入味。 - 2
在一個大型、底部寬口的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱 1 湯匙橄欖油。放入魚柳，如果帶皮，則皮朝下，煎約 4 分鐘，直到魚皮呈金黃酥脆。翻面將魚肉面煎約 30 秒。將魚從鍋中取出備用。不要煮熟。
💡 專業提示: 煎魚可以增加口感和風味層次。 - 3
在同一個鍋中加入剩餘的橄欖油。加入切丁的番茄，煮約 10 分鐘，直到番茄開始軟化並變得呈醬汁狀。
- 4
拌入番茄膏、蒜末、水、甜紅椒粉、煙燻紅椒粉、孜然粉、阿勒頗辣椒碎、丁香粉和葛縷子粉。加入月桂葉。如果使用，加入切細的漬檸檬皮和紅甜椒絲。
💡 專業提示: 在油中短暫翻炒香料有助於釋放其香氣和風味。 - 5
將醬汁煮沸，然後轉至中小火。拌入大部分的歐芹碎和香菜碎（保留少許用於裝飾）。
💡 專業提示: 使用新鮮香草能為菜餚增添明亮的風味。 - 6
輕輕將煎過的魚柳放入燉煮的醬汁中。將一些醬汁舀在魚上。
💡 專業提示: 確保魚部分浸在醬汁中，以便均勻烹煮。 - 7
蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，或直到魚煮熟並容易剝落。烹煮時間取決於魚柳的厚度。
💡 專業提示: 避免過度烹煮魚，以免變乾。 - 8
如果醬汁太稀，將魚移到盤子上，然後將醬汁敞開鍋蓋燉煮幾分鐘，使其收汁濃稠。如有需要，用鹽和胡椒調整味道。
💡 專業提示: 收汁可以濃縮醬汁的味道。 - 9
將 Chraime 熱騰騰地盛盤，將風味濃郁的醬汁慷慨地舀在魚上。用預留的新鮮歐芹和香菜裝飾。
💡 專業提示: Chraime 傳統上搭配米飯、蒸粗麥粉或酥脆的麵包一起享用，以便吸收美味的醬汁。
💡 專業提示
- ✓可以透過增加或減少阿勒頗辣椒碎的份量來調整辣度。
- ✓任何緊實的白魚都可以用於此食譜。
- ✓漬檸檬能增添獨特的酸味，但如果沒有，也可省略。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在醬汁中加入其他蔬菜，如切片的胡蘿蔔或櫛瓜。
- 為了使醬汁更濃郁，可以加入少量紅酒。
- 搭配一份以色列沙拉，即可成為一頓完整的餐點。