🧂 食材
- 1 package 千層酥皮(約 14-16 張，若為冷凍請先解凍)
- 4 tbsp 橄欖油(另備一些用於塗抹)
- 1 medium 黃洋蔥(切薄片)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 lb 新鮮菠菜(洗淨，去除粗莖，粗略切碎)
- 200 g 菲達起司(弄碎)
- 1 large 雞蛋(打散，另備一個用於上光)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 0.25 tsp 肉荳蔻(現刨)
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。輕輕潤滑一個 9 英寸的圓形或方形烤盤。
- 2
在大平底鍋中用中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切片的洋蔥，炒至軟化且半透明，約 8-10 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。
- 3
分批將切碎的菠菜加入平底鍋中，煮至變軟。離火，稍微放涼。擠出菠菜中多餘的水分。
- 4
在大碗中，混合煮軟的菠菜、弄碎的菲達起司、打散的雞蛋、切碎的蒔蘿、切碎的歐芹、肉荳蔻、鹽和胡椒。充分混合均勻。
- 5
將一張千層酥皮放在準備好的烤盤上，輕輕塗抹橄欖油。重複疊加 5-7 張，稍微重疊並在每張上塗抹橄欖油，以製成底部酥皮。確保邊緣稍微向上延伸到烤盤的側面。
- 6
將菠菜和菲達起司餡料均勻鋪在千層酥皮底部上。
- 7
將剩餘的千層酥皮層疊在餡料上方，每層都塗抹橄欖油。將底部酥皮延伸出來的邊緣折疊到上方以封口。
- 8
在最上層的千層酥皮上塗抹橄欖油和蛋液（如果使用）。在派的頂部劃線，標記出要切塊的份數。
- 9
烘烤 35-40 分鐘，或直至千層酥皮呈金黃色且酥脆。
- 10
讓派冷卻約 10 分鐘後再切塊並上桌。
💡 專業提示
- ✓操作過程中，請用濕布蓋住千層酥皮，以防變乾。
- ✓不要將派餡料填得太滿，以免底部酥皮變得濕軟。
- ✓想要更酥脆的外皮，可以在千層酥皮層之間使用更多橄欖油。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一把烤過的松子或核桃，增加額外的口感。
- 將甜菜或羽衣甘藍等其他綠葉蔬菜與菠菜一起加入。
- 使用菲達起司和瑞可塔起司的混合物，製作更滑順的餡料。