🧂 食材
- 1.5 lb Ground chicken
- 2 medium Onions(finely minced)
- 2.25 cups Chickpea flour
- 1 tablespoon Olive oil
- 1 teaspoon Salt
- 1 teaspoon Black pepper
- 1.5 teaspoons Cardamom
- 8 cups Chicken stock
- 1 teaspoon Turmeric(for broth)
- 2 medium Carrots(chopped, for broth)
- 2 stalks Celery stalks(chopped, for broth)
- 0.25 cup Fresh herbs (parsley, chives, cilantro)(chopped, for garnish)
👨🍳 步驟
- 1
將洋蔥放入食物調理機中，攪打至細碎。移至一個大碗中。
💡 專業提示: 或者，您也可以用手將洋蔥切碎。 - 2
將雞絞肉、鷹嘴豆粉、橄欖油、鹽、黑胡椒和荳蔻加入裝有洋蔥的碗中。充分混合，直到形成濃稠的糊狀麵團。如果太乾，請一次加入一湯匙的冷水。
💡 專業提示: 請勿過度混合雞肉混合物。 - 3
用保鮮膜蓋住碗，冷藏至少 3 小時，或最多 24 小時，讓味道融合並使混合物變硬。
- 4
在 Gundi 混合物冷藏期間，準備湯底。在一個大的高湯鍋中，混合雞高湯、薑黃粉、切塊的胡蘿蔔和切塊的芹菜。煮沸後，轉小火燉煮。
- 5
從冰箱取出 Gundi 混合物。用冷水弄濕雙手，將混合物搓成直徑約 2 英吋的圓球。您大約可以做出 6 個大的 Gundi。
💡 專業提示: 使用濕手可以防止沾黏。 - 6
將 Gundi 球一個一個輕輕地放入燉煮的湯底中。確保它們完全浸沒。
💡 專業提示: 避免鍋中過擠；如果需要，請分批烹煮。 - 7
蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到 Gundi 完全煮熟且軟嫩。Gundi 在烹煮過程中會膨脹。
- 8
如果需要，可以從湯底中撈出煮熟的蔬菜，或者將它們留在湯中以增加濃稠度。品嚐並根據需要調整湯底的調味。
💡 專業提示: 將 Gundi 盛入碗中，淋上足夠的湯底，並撒上新鮮香草。
💡 專業提示
- ✓為了製作無麩質版本，請確保您的鷹嘴豆粉已獲得無麩質認證。
- ✓Gundi 可以生凍；準備烹煮時，將其放入燉煮的湯或高湯中即可。
- ✓可根據您的喜好調整香料。有些變化還會加入孜然和香菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在湯底中加入其他蔬菜，如韭蔥或歐洲防風草。
- 作為開胃菜，可製作較小的 Gundi（約 16 個球）。