🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 1 cup Warm water
- 1.5 tsp Salt
- 500 g Ground beef or lamb
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 1 tsp Allspice
- 0.5 tsp Nutmeg
- 0.25 tsp Cinnamon
- 0.5 tsp Black pepper
- 1 liter Plain full-fat yogurt
- 4 cloves Garlic(minced)
- 2 tbsp Cornstarch
- 0.5 cup Water(for yogurt sauce)
- 2 tbsp Olive oil(for sautéing)
- 2 tbsp Pine nuts(toasted, for garnish)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水，邊攪拌邊混合，直到形成一個柔軟的麵團。在撒了少許麵粉的檯面上揉捏 5-7 分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。蓋上並靜置至少 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在平底鍋中，用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟。加入絞肉，邊炒邊弄散，直到變褐色。瀝乾多餘的油脂。拌入多香果、肉荳蔻、肉桂、黑胡椒和鹽。再煮一分鐘。讓內餡完全冷卻。
- 3
組合餃子：將麵團擀成薄片（約 1/8 英吋厚）。切出小圓形（直徑約 2-3 英吋）。在每個圓形的中心放約 1 茶匙的內餡。將麵皮對折包住內餡，形成半月形，壓緊邊緣密封。將兩個角捏合，形成一個小餃子。重複以上步驟，直到用完所有麵團和內餡。
- 4
烹煮餃子：在一個大鍋中將加了鹽的水煮沸。小心地放入餃子，煮約 8-10 分鐘，或直到餃子浮到水面且煮熟。瀝乾水分，備用。
- 5
製作優格醬：在另一個鍋中，將優格、蒜末、玉米澱粉和 0.5 杯水攪拌均勻，直到順滑。用中火烹煮，不斷攪拌，直到醬汁變濃稠並剛開始冒泡。用鹽調味。
- 6
混合並上菜：將煮好的餃子輕輕加入優格醬中。慢燉 2-3 分鐘，讓風味融合。熱騰騰地盛盤，撒上烤過的松子作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓素食版本：可以使用切碎的蘑菇或切碎的蔬菜與扁豆的混合物作為內餡。
- ✓如果麵團太黏，可以加入少許麵粉。如果太乾，可以加入少許水。
- ✓確保內餡在組合餃子前完全冷卻，以防止麵皮變得濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入炒過的蒜末和香菜混合物（香蒜醬），淋在完成的菜餚上。
- 為了使醬汁更濃郁，可以加入一湯匙的 labneh（過濾優格）。