👨‍🍳 步驟

1. 1

   烤箱預熱至 425°F (220°C)。

   💡 專業提示: 確保烤箱充分預熱以達到均勻烹調的效果。
2. 2

   將茄子縱向對半切開。在茄肉上劃出十字紋路。將切面朝下放入烤盤，刷上 4 湯匙橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。

   ⏱️ 25 minutes

   💡 專業提示: 劃紋有助於茄子軟化並吸收風味。
3. 3

   烤茄子 25 分鐘，直到稍微變軟。從烤箱取出備用。

   💡 專業提示: 茄肉應變得柔嫩但不過於爛。
4. 4

   茄子烘烤時，在一個大煎鍋中用中高火加熱其餘的 2 湯匙橄欖油。加入切末的洋蔥，翻炒至軟，約 8 分鐘。

   ⏱️ 8 minutes
5. 5

   加入切末的大蒜，再煮 1 分鐘至散發香氣。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   拌入 sumac、小荳蔻、肉桂、薑黃、芫荽和紅椒粉。不斷攪拌，煮 1 分鐘，直到散發香氣。

   ⏱️ 1 minute

   💡 專業提示: 烘烤香料能增強其風味。
7. 7

   將碎羊肉加入煎鍋中。用勺子將其弄散，煮約 8-10 分鐘，直到變褐色。

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   拌入番茄膏、石榴糖漿和 1/2 杯水。煮至冒小泡，煮 5 分鐘，讓風味融合。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   用鹽和胡椒調味羊肉混合物。拌入其餘的 1 杯水。

   💡 專業提示: 品嚐並根據需要調整調味。
10. 10

    將烤箱溫度降至 375°F (190°C)。

    💡 專業提示: 降低溫度可確保茄子完全煮熟而不會燒焦。
11. 11

    將羊肉混合物慷慨地填入挖空的茄子中。

    💡 專業提示: 確保餡料分佈均勻。
12. 12

    用鋁箔緊緊蓋住烤盤。烘烤 45 分鐘。

    ⏱️ 45 minutes
13. 13

    取下鋁箔，再烤 15-20 分鐘，或直到茄子非常軟嫩且醬汁變濃稠。

    ⏱️ 20 minutes

    💡 專業提示: 醬汁應濃郁且略微收汁。
14. 14

    上菜前撒上新鮮蒔蘿和歐芹裝飾。

    💡 專業提示: 新鮮香草能增添清爽感和色彩。