🧂 食材
- 4 medium 球莖甘藍
- 500 g 絞肉
- 1 cup 米飯(未煮的，最好是短粒米)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 新鮮香芹(切碎)
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1/2 cup tahini
- 1/4 cup 檸檬汁
- 4 tbsp 橄欖油
- 3 cups 雞高湯或蔬菜高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。將球莖甘藍去皮，切掉頂部和底部，然後挖空內部，形成中空的殼，保留約 1/2 英吋厚的壁。將挖出的球莖甘藍果肉留用。
💡 專業提示: 小心不要刺穿球莖甘藍殼的底部。 - 2
依照包裝說明煮米飯。瀝乾並稍微放涼。
- 3
在一個大碗中，混合絞肉、煮熟的米飯、切碎的洋蔥、切末的大蒜、切碎的香芹、切碎的蒔蘿、鹽和胡椒。充分混合。
💡 專業提示: 也可以加入一小撮孜然或香菜籽以增加風味。 - 4
將球莖甘藍殼填入肉和米飯的混合物，填至約四分之三滿。
💡 專業提示: 不要填得太滿，因為內餡在烹煮過程中會稍微膨脹。 - 5
在另一個碗中，將芝麻醬、檸檬汁、2 湯匙橄欖油和 1/2 杯水攪拌至滑順。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 如果醬汁太稠，一次加入一湯匙的水，直到達到想要的濃稠度。 - 6
將填好的球莖甘藍放入烤盤中。將雞高湯或蔬菜高湯倒入球莖甘藍周圍。將芝麻醬淋在球莖甘藍上。
💡 專業提示: 高湯應到達球莖甘藍側面約一半的高度。 - 7
用鋁箔紙緊緊蓋住烤盤，烘烤 45-60 分鐘，或直到球莖甘藍變軟且內餡完全煮熟。
- 8
在球莖甘藍烘烤的同時，將留下的球莖甘藍果肉切末，與剩下的 2 湯匙橄欖油、一小撮鹽和胡椒一起炒至變軟。這可以用作配菜或混入醬汁中。
- 9
球莖甘藍煮熟後，從烤箱中取出。您可以將烹煮的湯汁與球莖甘藍一起作為醬汁食用，或將湯汁在爐灶上煮幾分鐘使其變濃稠。
💡 專業提示: 上菜前可用新鮮香芹或蒔蘿裝飾。
💡 專業提示
- ✓選擇堅實且相對較重的球莖甘藍。
- ✓如果您喜歡素食選項，可以省略絞肉，增加米飯和香草的份量，或加入煮熟的扁豆或鷹嘴豆。
- ✓球莖甘藍的果肉可以切碎並加入內餡中，以增加風味和口感。
✨ 創意點子
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- 在肉餡中加入一小撮肉桂粉或多香果粉，以增加溫暖的風味。
- 搭配一勺原味優格或 labneh 一起食用。