🧂 食材
- 0.5 sheet 酥皮(約 5x11 英寸，已解凍)
- 300 g Akkawi 起司(去鹽並瀝乾，捏碎)
- 1 tablespoon 砂糖(用於內餡)
- 3 tablespoons 無鹽奶油(融化，用於刷抹)
- 1 cup 水(用於糖漿)
- 1 cup 砂糖(用於糖漿)
- 0.25 teaspoon 橙花水(或依個人喜好調整)
- 2 teaspoons 檸檬汁
- 2 tablespoons 開心果碎(用於裝飾（可選）)
- 1 teaspoon 黑種草籽(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
準備糖漿：在平底鍋中，混合 1 杯水和 1 杯糖。用中高火煮至冒泡，煮 2-3 分鐘直到糖溶解。離火，拌入橙花水和檸檬汁。放在一旁冷卻。
- 2
準備內餡：在碗中，將捏碎的 Akkawi 起司與 1 湯匙砂糖混合。充分拌勻。
- 3
預熱烤箱至 400°F (200°C)。輕輕塗抹一個大烤盤，或鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 烤盤塗抹充分或鋪上烘焙紙可防止沾黏。 - 4
在撒有少許麵粉的檯面上，將酥皮擀成約 7 x 12.5 英寸的長方形。將長方形橫向切成三等份，然後將每份切成兩個正方形，總共得到六個正方形。將每個正方形稍微擀薄一點。
💡 專業提示: 快速操作酥皮，以保持其低溫。 - 5
輕輕刷抹每個酥皮正方形的表面融化的奶油。在每個正方形的中心舀入約 3-4 湯匙起司混合物，邊緣留出 2 英寸的空間。
- 6
將酥皮對折，將內餡包起來。您可以將角落對折成信封形狀，或沿對角線折成三角形，用手指或叉子按壓邊緣密封。
💡 專業提示: 確保邊緣密封良好，以防止內餡漏出。 - 7
將準備好的點心放在烤盤上。刷上融化的奶油在表面。
💡 專業提示: 為了獲得額外的金黃色外殼，您可以在塗抹奶油前先刷上蛋液。 - 8
烘烤 10-13 分鐘，或直到酥皮呈金黃色並膨脹。
💡 專業提示: 注意觀察，因為酥皮可能會很快變色。 - 9
從烤箱中取出。慷慨地淋上準備好的糖漿。依個人喜好撒上開心果碎和黑種草籽。
💡 專業提示: 趁熱食用，口感最佳。
💡 專業提示
- ✓Akkawi 起司是一種溫和、略帶鹹味的白起司，在中東很常見。如果買不到，可以用莫札瑞拉起司和菲達起司的混合物代替，但風味會有所不同。
- ✓確保起司已充分瀝乾並用紙巾拍乾，以防止酥皮變濕軟。
- ✓橙花水為糖漿增添了傳統的花香氣息；可依個人喜好調整。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在起司內餡中加入一小撮肉桂粉或荳蔻粉，以增加溫暖的香氣。
- 想要不同的風味，可以使用瑞可塔起司和莫札瑞拉起司的混合物。
- 如果您喜歡較不甜的點心，可以減少糖漿的用量或省略橙花水。