🧂 食材
- 2.25 cups 中筋麵粉(外加 2 湯匙)
- 1 packet 活性乾酵母((2 ¼ 茶匙))
- 1.5 cups 溫水
- 1 tablespoon 糖
- 2 tablespoons 芥花油(外加更多用於油炸)
- 0.25 teaspoon 猶太鹽
- 0.5 cup 蜂蜜(用於糖漿)
- 2 tablespoons 橙花水(用於糖漿)
- 1 teaspoon 檸檬皮屑(用於糖漿)
- 2 tablespoons 新鮮檸檬汁(用於糖漿)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個小碗中，混合酵母和溫水。靜置 5 分鐘，直到起泡。在一個大碗中，將麵粉和糖攪拌均勻。加入酵母混合物、油和鹽。攪拌至混合均勻；麵團會很濕。用保鮮膜蓋住，在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直至麵團膨脹至兩倍大且充滿氣泡。
- 2
準備糖漿：在麵團發酵期間，將蜂蜜、橙花水、檸檬皮屑和檸檬汁在一個中等大小的碗中混合。攪拌均勻並放在一旁備用。
- 3
加熱油：在一個高身、厚底的鍋或荷蘭鍋中倒入約 3-4 英吋的芥花油。用高火加熱至 365°F (185°C)。一滴麵糊應該會立刻發出嘶嘶聲並快速變黃。
- 4
油炸 zalabia：將糖漿碗和一個放炸好的 zalabia 的盤子放在爐灶旁。使用兩個湯匙，用一個湯匙舀一滿匙的麵糊，然後用另一個湯匙將其刮入熱油中。分批油炸，偶爾翻動，每面約炸 2 分鐘，直到膨脹、酥脆並呈金黃色。小心不要讓鍋裡太擁擠。
- 5
裹上糖漿：用漏勺撈出炸好的 zalabia，讓多餘的油滴回鍋中。立即轉移到糖漿碗中，翻動使其均勻裹上糖漿。堆疊在盤子上，並重複操作直到所有麵糊都炸完。
💡 專業提示
- ✓油溫至關重要；太低會變得油膩，太高則會在內部煮熟之前就燒焦。
- ✓使用兩個湯匙來舀取和放下麵糊有助於形成特有的不規則形狀。
- ✓想要不同的風味，您可以省略橙花水，改用簡單的糖漿。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜建議使用漏斗擠出麵糊，以形成更捲曲的形狀。
- 撒上糖粉而不是糖漿，做成更簡單的點心。