Panzanella
Tuscan Bread Salad
Panzanella 是一種充滿活力的托斯卡納切碎沙拉，頌揚當季食材，將樸實的原料轉化為清爽的夏日菜餚。傳統上是窮人家的菜餚，巧妙地利用隔夜的麵包，將其浸濕，然後與熟透的番茄、洋蔥和簡單的油醋汁混合，創造出一道美味又令人滿足的餐點。
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🧂 食材
- 300 g 硬皮義大利麵包(前一天或稍微不新鮮的，切成 1 英吋的塊狀)
- 4 熟透的番茄(混合品種（例如：傳家寶、藤熟），切成 1 英吋的楔形或塊狀)
- 1 英國小黃瓜(去籽並切成 1/2 英吋的塊狀)
- 1 紅洋蔥(切成薄片)
- 1 bunch 新鮮羅勒葉(撕碎或粗略切碎)
- 6 tbsp 特級初榨橄欖油(另備一些淋面用)
- 3 tbsp 紅酒醋(或依個人口味調整)
- 1 tsp 大蒜(切末)
- 0.5 tsp 第戎芥末醬(可選，用於醬料)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵包：如果您的麵包不夠不新鮮，請將 1 英吋的麵包塊鋪在烤盤上。淋上 1 湯匙橄欖油和少許鹽。拌勻。以預熱至 180°C (350°F) 的烤箱烘烤 8-10 分鐘，或直到呈現微金黃酥脆。完全放涼。如果使用前一天剩下的麵包，可以省略烘烤步驟，或稍微烤一下以增加口感。
⏱️ 10 minutes - 2
給番茄撒鹽：將切好的番茄放入架在碗上的濾網中。慷慨地撒上約 1/2 茶匙的猶太鹽。讓其靜置至少 15-20 分鐘，以釋放出汁水。保留收集到的番茄汁用於醬料。
⏱️ 10 minutes - 3
製作醬料：在一個大碗中，混合保留的番茄汁、5 湯匙特級初榨橄欖油、紅酒醋、切末的大蒜、第戎芥末醬（如果使用）、剩餘的 1/2 茶匙猶太鹽和黑胡椒。劇烈攪拌直至乳化。
⏱️ 5 minutes - 4
組合沙拉：將放涼的烤麵包塊、撒鹽的番茄（及其汁水）、切片的小黃瓜、切薄片的紅洋蔥和撕碎的羅勒葉加入裝有醬料的大碗中。如果使用，輕輕加入撕碎的新鮮莫札瑞拉起司。
⏱️ 30 minutes - 5
混合並靜置：輕輕地將所有食材拌勻，確保所有食材都均勻沾上醬料。在食用前，讓 Panzanella 在室溫下靜置至少 20-30 分鐘。這能讓麵包吸收風味並稍微變軟，但又不會變得糊爛。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓使用前一天或稍微不新鮮的硬皮麵包對於最佳口感至關重要；新鮮麵包會變得糊爛。
- ✓提前給番茄撒鹽有助於釋放出它們的汁水，產生更濃郁的番茄風味，並形成天然的醬料基底。
- ✓讓沙拉靜置至少 20-30 分鐘是讓風味融合、麵包 properly 吸收醬料的關鍵。
- ✓您的番茄和橄欖油的品質對最終味道有顯著影響，所以請選擇您能找到的最新鮮、最好的食材。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入酸豆或卡拉瑪塔橄欖，增添一抹鹹鮮的地中海風味。
- 加入其他蔬菜，如甜椒、櫛瓜，甚至一些帶有辛辣味的芝麻菜。
- 為了更豐盛的一餐，可以加入烤雞、罐頭鮪魚或碎費塔起司。