Aloko Poisson Braisé
一道風味濃郁的菜餚，以香辣的象牙海岸香料醃製的烤魚為主，搭配炸芭蕉（Aloko）。
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🧂 食材
- 2 medium 全魚（如：羅非魚、鯛魚）(已清潔去鱗)
- 3 large 熟芭蕉(去皮，切成 1/2 英寸厚的圓片)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（或依個人口味調整，去除籽可減少辣度）)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1/2 cup 植物油(用於炸芭蕉和烹調醬汁)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 2 cubes Maggi 塊(壓碎)
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮歐芹或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備魚的醃料：在碗中混合一半切丁的洋蔥、切末的大蒜、磨碎的薑、切末的蘇格蘭帽辣椒、檸檬汁、壓碎的 Maggi 塊、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 可依個人喜好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。 - 2
用刀在魚的兩面劃上幾刀。將醃料塗抹在魚的內外。醃製至少 20 分鐘。
- 3
在魚醃製期間，準備 Aloko：在一個大平底鍋或鍋中，用中高火加熱植物油。分批炸芭蕉片，直至金黃酥脆、熟透。用漏勺撈起，瀝乾油份在廚房紙巾上。輕輕撒上鹽調味。
- 4
烤魚：預熱烤架或烤箱至 400°F (200°C)。每面烤約 10-15 分鐘，或烤箱烤 20-25 分鐘，直至魚肉熟透且易於剝落。
- 5
準備醬汁：在用於烹調魚的同一鍋（或乾淨的鍋）中，如果需要，加入一湯匙油。炒軟剩餘的洋蔥丁。加入番茄丁，煮約 5 分鐘，直至開始變軟。
- 6
如果醬汁太濃，可倒入少量水（約 1/4 杯）。依口味用鹽和胡椒調味。讓醬汁小火燉煮幾分鐘。
- 7
將烤魚熱騰騰地盛盤，淋上番茄醬汁。旁邊擺上炸芭蕉（Aloko）。撒上新鮮歐芹或香菜裝飾。
💡 專業提示: 也可搭配 Attieke 或米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保芭蕉熟透但不過軟，以獲得最佳的 Aloko 口感。
- ✓不要過度烹煮魚，以保持其濕潤。
- ✓調整蘇格蘭帽辣椒的用量來控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用其他肉質緊實的白魚，如鱸魚或鯛魚。
- 在醃料中加入一小撮煙燻紅椒粉，以增加風味層次。
- 搭配一份辣味象牙海岸辣椒醬（peppersauce）一同享用。