Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Aloko 配花生醬和新鮮魚)
一道深受科特迪瓦人喜愛的經典菜餚，特色是炸得恰到好處的車前草（Aloko），搭配濃郁、鹹香的花生醬和新鮮烤魚。
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🧂 食材
- 4 medium 成熟的車前草(去皮，切成約1/2英寸厚的圓片)
- 500 g 白肉魚柳（例如：羅非魚、海鱸魚）(切塊)
- 200 g 花生醬(無糖，滑順)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 200 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切碎（可選，用於增加辣度）)
- for frying 植物油
- 300 ml 蔬菜高湯或水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 檸檬汁(用於醃魚)
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽、黑胡椒和檸檬汁醃製。備用。
- 2
製作花生醬：在鍋中，用中火加熱1湯匙植物油。加入一半的切碎洋蔥，炒至軟化。加入大蒜、薑和蘇格蘭帽辣椒（如果使用），炒1分鐘至香氣散發。
- 3
拌入壓碎的番茄，煮5分鐘。加入花生醬，攪拌至均勻。逐漸加入蔬菜高湯或水，攪拌製成順滑的醬汁。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘，偶爾攪拌。
- 4
在醬汁燉煮時，準備Aloko。在一個深鍋或平底鍋中，將約2英寸的植物油加熱至350°F (175°C)。分批油炸車前草片，每面炸約3-4分鐘，直至金黃酥脆並變軟。用紙巾吸油，撒上鹽調味。
- 5
將醃製的魚烤或煎至熟透、易剝落。每面約需4-6分鐘，視魚塊厚度而定。
- 6
品嚐花生醬，用鹽和胡椒調味。如果醬汁太濃，可以加入少許高湯或水。
- 7
將炸好的車前草與烤魚一同上桌，並淋上大量花生醬，或將醬汁另外盛盤。
💡 專業提示
- ✓使用成熟但結實的車前草，以獲得最佳的Aloko口感。
- ✓油炸車前草時不要一次放太多，以確保炸得酥脆。
- ✓花生醬可以提前製作並重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在花生醬中加入一些切碎的甜椒，增加風味和顏色。
- 可搭配Attieke（一種發酵的木薯粉）或白米飯。
- 素食選擇：省略魚，單獨享用Aloko和花生醬，可搭配水煮蛋。