Mafe de Poisson(花生醬魚燉菜 (Mafe de Poisson))
一道濃郁且風味十足的象牙海岸風味魚燉菜，以花生醬為基底，搭配番茄和芳香蔬菜。這道菜提供溫暖且鹹香的西非風味。
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🧂 食材
- 800 g 結實的白肉魚柳（例如：鱈魚、鯛魚）(切成大塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 250 g 花生醬(無糖，滑順)
- 3 tbsp 植物油
- 750 ml 雞高湯或蔬菜高湯
- 1 medium 甜椒(切碎（任何顏色）)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 small 辣椒（可選）(切末，增加辣度)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大鍋或鑄鐵鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入壓碎的番茄，煮約 5 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 5
在另一個碗中，將花生醬與少量溫熱的高湯攪拌至滑順。這可以防止結塊。
- 6
將滑順的花生醬混合物與剩餘的高湯一起加入鍋中。充分攪拌均勻。
- 7
加入切丁的胡蘿蔔和切碎的甜椒。將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 8
輕輕地將調味過的魚塊放入微滾的燉菜中。如果使用辣椒，請在此時加入切碎的辣椒。蓋上鍋蓋，再煮 10-15 分鐘，或直到魚煮熟且容易剝落。
- 9
試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓確保花生醬在加入鍋中之前已在高湯中充分溶解，以避免結塊。
- ✓不要過度烹煮魚，魚應該是嫩的並且容易剝落。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在燉煮過程中加入一個月桂葉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如地瓜或秋葵。
- 使用雞肉或牛肉代替魚。
- 搭配米飯、fufu 或 couscous 食用。