Poulet DGou
Chicken with Peanut Sauce
一道濃郁鹹香的雞肉料理，用奶油花生醬慢燉，並注入芳香香料和蔬菜。這道菜是象牙海岸菜餚中令人感到慰藉的主食，通常搭配米飯或 attiéké 一起享用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(帶骨帶皮（建議使用雞腿和雞翅）)
- 1 cup 花生醬(天然、無糖)
- 2 large 洋蔥(1 顆切丁，1 顆切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現磨)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎番茄或 3-4 顆新鮮番茄，打成泥)
- 2 tablespoons 番茄糊
- 2 cups 雞高湯
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（可選，依口味調整）)
- 3 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 咖哩粉
- 1 teaspoon 百里香(乾燥)
- 鹽(依口味)
- 黑胡椒(依口味)
- 1/4 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒慷慨地為雞肉塊調味。
- 2
在大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將雞肉塊的兩面煎至金黃。分批進行，以免鍋內過擠。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入同一個鍋中，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入蒜末和薑末，再炒一分鐘至散發香氣。
- 4
拌入番茄糊，煮 1-2 分鐘。加入壓碎的番茄、雞高湯、咖哩粉和乾燥百里香。煮至微滾。
- 5
將煎過的雞肉塊放回鍋中。加入切片的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。拌入花生醬，直到完全混合均勻且醬汁滑順。如果醬汁太濃稠，可加入少許雞高湯或水。
- 6
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，慢燉 45-60 分鐘，或直到雞肉煮熟變軟，醬汁變濃稠。偶爾攪拌。
- 7
嚐一下味道，依口味用鹽和胡椒調整調味。
- 8
上菜前撒上新鮮香菜裝飾。與米飯或 attiéké 一起熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓為了醬汁更滑順，可以先將花生醬與少許雞高湯混合，再加入鍋中。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果您沒有雞高湯，可以使用水，但高湯會增加更多風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與雞肉一起加入其他蔬菜，如地瓜或胡蘿蔔。
- 使用牛肉或羊肉代替雞肉，可獲得不同的風味。