Tilapia with Peanut Sauce(香煎羅非魚佐花生醬)
一道濃郁且風味十足的菜餚，將香煎的羅非魚搭配濃滑、鹹香的花生醬。這道菜通常搭配米飯或富富（fufu）一同享用，展現了象牙海岸人對豐盛、風味醬汁的喜愛。
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🧂 食材
- 4 medium 羅非魚柳(每塊約 150-200 克)
- 200 g 花生醬(無糖，絲滑或顆粒狀皆可)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎或番茄泥)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切碎（可選，增加辣度）)
- 250 ml 蔬菜高湯或水
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for frying 蔬菜油
- 1 tbsp 檸檬汁或萊姆汁
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為羅非魚柳調味。在一個鍋中以中高火加熱少許蔬菜油，將魚煎至兩面金黃熟透。取出備用。
- 2
在同一個鍋中（如果需要可添加更多油），炒香切丁的洋蔥，約 5-7 分鐘至軟化。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄膏，不斷攪拌翻炒 1-2 分鐘。加入壓碎的番茄、百里香、月桂葉和切碎的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮滾。
- 4
在另一個碗中，將花生醬與蔬菜高湯或水攪拌至滑順。將此混合物逐漸加入煮滾的番茄醬中，充分攪拌均勻。轉小火。
- 5
讓花生醬醬汁小火慢燉約 15-20 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠且風味融合。用鹽和黑胡椒調味。取出月桂葉。
- 6
輕輕將香煎的羅非魚柳放入花生醬中。蓋上鍋蓋，讓魚在醬汁中燉煮約 5-10 分鐘，使其吸收風味。
- 7
上桌前拌入檸檬汁或萊姆汁。將香煎羅非魚佐花生醬趁熱食用，通常搭配蒸米飯、阿提克（attieke）或富富（fufu）。
💡 專業提示
- ✓確保花生醬完全融入醬汁中，以免產生顆粒。
- ✓醬汁應以小火慢燉，以防黏鍋或燒焦。
- ✓試味並根據需要調整調味料，特別是鹽和辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用其他質地緊實的白魚，如鱸魚或鯛魚。
- 加入一些切碎的花生增加口感。
- 在醬汁中加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。