🧂 食材
- 500 g 魚柳(鯖魚、鯛魚或其他肉質緊實的白魚，切塊)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1/2 medium 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 1/2 whole 蘇格蘭帽辣椒(去籽，或切碎增加辣度)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 2 sprigs 百里香
- 2 stalks 蔥(切段)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒為魚塊調味。
💡 專業提示: 確保魚新鮮以獲得最佳風味。 - 2
在平底鍋或燉鍋中以中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥、甜椒、蒜末和薑末。炒至變軟並散發香味。
⏱️ 5-7 minutes - 3
加入切丁的番茄、百里香枝、切段的蔥和整顆蘇格蘭帽辣椒。再煮5分鐘，直到番茄開始軟化。
⏱️ 5 minutes - 4
倒入椰奶。將混合物煮至微滾。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 不要劇烈沸騰，以免椰奶結塊。 - 5
輕輕地將調味好的魚塊放入微滾的椰奶混合物中。確保魚塊大部分被浸沒。
💡 專業提示: 輕柔地處理魚塊，以免其破碎。 - 6
蓋上鍋蓋，慢燉約20-25分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。醬汁應收乾變濃稠（「run down」）。
⏱️ 20-25 minutes💡 專業提示: 偶爾輕柔地攪拌，以免魚塊破碎。 - 7
上桌前取出百里香枝和整顆蘇格蘭帽辣椒。如有需要，請再次調味。
💡 專業提示: 熱食。
💡 專業提示
- ✓也可以使用煙燻魚來增加更濃郁的風味。
- ✓如果醬汁不夠濃稠，可以取出魚塊，將醬汁打開鍋蓋再煮幾分鐘。
- ✓搭配水煮綠香蕉、麵團或飯豆飯一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪接近尾聲時，加入煮熟的秋葵或其他綠葉蔬菜。
- 用蝦或其他貝類代替魚肉。