🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉(帶骨，切成 1.5 英吋塊狀)
- 4 tbsp 咖哩粉(牙買加風味)
- 2 tsp 綜合香料粉
- 1-2 whole 蘇格蘭帽辣椒(去除種子以降低辣度，或切碎)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 sprigs 百里香
- 3 stalks 蔥(切段)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- 2 cups 水(或視需要)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
清洗羊肉，用咖哩粉、綜合香料粉、鹽和黑胡椒調味。醃製至少 30 分鐘，或最好在冰箱裡醃製更長時間。
💡 專業提示: 醃製有助於香料滲入肉中。 - 2
在中高火下，於一個大型厚底鍋或鑄鐵鍋中加熱植物油。分批將羊肉煎至各面呈金黃色，然後取出備用。
⏱️ 10-15 minutes - 3
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 5
將煎好的羊肉放回鍋中。加入百里香枝、切段的蔥和整顆蘇格蘭帽辣椒。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 如果喜歡更辣，可以用叉子刺破蘇格蘭帽辣椒，或將其切塊。 - 6
倒入椰奶和水。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至羊肉變得非常軟嫩。
⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌，如果咖哩變得太乾，可加入更多水。 - 7
待肉質軟嫩後，打開鍋蓋，繼續燉煮 15-20 分鐘，讓醬汁濃縮至您喜歡的濃稠度。上菜前取出百里香枝和蘇格蘭帽辣椒。
⏱️ 15-20 minutes💡 專業提示: 嚐味，並視需要用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請將羊肉醃製過夜。
- ✓使用高品質的牙買加咖哩粉以獲得正宗風味。
- ✓根據您的辣度喜好調整蘇格蘭帽辣椒的數量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後一小時加入切塊的馬鈴薯或紅蘿蔔，使其成為更豐盛的燉菜。
- 為了使醬汁更濃郁，可使用椰奶和鮮奶油的混合物。