🧂 食材
- 500 g Salt cod (bacalhau)
- 450 g Okra(trimmed and cut into 1-inch pieces)
- 1 medium Onion(chopped)
- 1 medium Bell pepper(any color, chopped)
- 2 medium Tomatoes(chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 0.5 small Scotch bonnet pepper(finely chopped, seeds removed)
- 1 sprig Thyme(fresh)
- 0.5 teaspoon Black pepper(freshly ground)
- 2 tablespoons Vegetable oil
- 60 ml Water(or as needed)
👨🍳 步驟
- 1
將鹹鱈魚浸泡在冷水中至少 24 小時，期間換水 3-4 次，或放入多份水中煮約 30 分鐘直至脫鹽。瀝乾，剝成易入口的大小，並去除魚骨和魚皮。
💡 專業提示: 隔夜浸泡效果最佳。 - 2
在另一個鍋中，將切好的秋葵放入滾水中燙 2-3 分鐘以減少黏液。徹底瀝乾備用。
⏱️ 2-3 minutes - 3
在中火的平底鍋或大鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥和燈籠椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
⏱️ 5-7 minutes - 4
加入蒜末和切碎的蘇格蘭帽辣椒。煮 1 分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 5
拌入切碎的番茄，煮至開始變軟，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 6
加入剝好的鹹鱈魚、燙過的秋葵、百里香枝、黑胡椒和水到鍋中。輕輕攪拌均勻。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免秋葵變得糊爛。 - 7
蓋上鍋蓋，用小火慢燉 15-20 分鐘，讓味道融合，鹹鱈魚吸收醬汁。
⏱️ 15-20 minutes💡 專業提示: 菜餚應濕潤但不湯。 - 8
取出百里香枝。試味並根據需要調整調味（鹹鱈魚本身已有鹹味）。
💡 專業提示: 趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓妥善脫鹽是這道菜餚風味的關鍵。
- ✓燙秋葵有助於減少其天然的黏液。
- ✓調整蘇格蘭帽辣椒的份量以控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪接近尾聲時，加入一把切碎的蔥。
- 有些食譜會加入少量奶油以增加濃郁度。