🧂 食材
- 250 g 鹹鱈魚 (bacalhau)
- 1.5 cups 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 0.75 cup 水(約，用於調整麵糊稠度)
- 0.5 medium 洋蔥(切細丁)
- 0.5 medium 甜椒（紅或綠）(切細丁)
- 0.5 small 蘇格蘭帽辣椒(切細末（去籽以降低辣度）)
- 2 stalks 青蔥(切碎)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 3 cups 食用油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
用冷水沖洗鹹鱈魚。將其放入碗中，倒入冷水浸泡至少 4 小時，最好過夜，期間更換幾次水以去除多餘的鹽分。瀝乾水分，將鱈魚剝成小塊，去除所有骨頭和魚皮。將剝好的鱈魚切成細末。
- 2
在一個中型碗中，將麵粉和泡打粉混合均勻。逐漸加入水，攪拌直到形成光滑、濃稠的麵糊，類似於鬆餅麵糊。不要讓麵糊太稀。
- 3
將切細的鹹鱈魚、切丁的洋蔥、甜椒、切末的蘇格蘭帽辣椒、青蔥、香芹和黑胡椒加入麵糊中。充分攪拌，使所有食材均勻混合。
- 4
在中高火加熱一個深煎鍋或荷蘭鍋中的食用油，直至油溫達到約 350°F (175°C)。丟一小撮麵糊進油鍋測試，應立即冒泡。
- 5
小心地用湯匙將麵糊舀入熱油中，每塊約 1-2 湯匙。不要過度擁擠鍋子，分批油炸。
- 6
每面煎約 3-4 分鐘，直到變成金黃色且酥脆。用漏勺將煎餅撈出，放在廚房紙巾上吸油。
- 7
將鹹魚煎餅趁熱食用，作為開胃菜或小吃。它們通常搭配沾醬或炸芭蕉一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保鹹鱈魚已徹底去鹽，否則煎餅會太鹹。
- ✓根據個人喜辣程度調整蘇格蘭帽辣椒的用量。如要較溫和的味道，請去除所有種子和膜。
- ✓麵糊應足夠濃稠，以便放入油鍋時能保持形狀。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入一小撮薑黃粉增加顏色。
- 可以加入少量磨碎的新鮮薑末，增加額外的風味。