🧂 食材
- 1 kg 全雞(約2-2.5磅)
- 2 tbsp 特級初榨橄欖油
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tbsp 七香粉
- 0.5 tbsp 芫荽粉
- 2.5 tbsp 檸檬汁
- 2 cups 杜蘭麥
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 豆蔻粉
- 1.5 tbsp 孜然粉
- 6 cups 雞高湯
- 1 handful 杏仁(烤過，用於裝飾)
- 1 handful 松子(烤過，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗並瀝乾杜蘭麥，直至乾淨。備用。
- 2
在一個小碗中，混合橄欖油、鹽、黑胡椒、紅椒粉、七香粉、芫荽粉和檸檬汁。將此混合物塗抹在雞的內外以及雞皮下方。
- 3
預熱烤箱至180°C（350°F）。
- 4
在一個大平底鍋中，用中火加熱3湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5-7分鐘。
- 5
將洗淨的杜蘭麥與洋蔥一起加入鍋中。拌入肉桂粉、豆蔻粉和孜然粉。再炒5分鐘，直至散發香氣。
- 6
倒入雞高湯並煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮30-40分鐘，或直至杜蘭麥煮熟但仍帶有嚼勁。根據口味用鹽和胡椒調味。
- 7
將煮好的杜蘭麥混合物填入已調味的雞的腹腔中。交叉雞腿並用廚房麻繩綁緊。
- 8
將填好的雞放入烤盤中。鬆鬆地用鋁箔紙蓋住，烤60-80分鐘，或直至雞肉煮熟且汁液清澈。在最後15-20分鐘取下鋁箔紙，使雞皮酥脆。
- 9
將雞靜置10-15分鐘後再切塊。將填料雞放在任何剩餘的煮熟杜蘭麥床上。用烤過的杏仁和松子裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保杜蘭麥徹底沖洗，以去除灰塵或雜質。
- ✓為了增加風味，您可以在杜蘭麥填料中加入少許多香果粉。
- ✓如果您沒有廚房麻繩，可以用將雞腿塞入雞身下方來固定。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在杜蘭麥填料中加入葡萄乾或杏桃乾等乾果，增添一絲甜味。
- 搭配原味優格或薄荷優格醬一起食用。