🧂 食材
- 500 g 羊絞肉
- 250 g 牛絞肉
- 1 medium 洋蔥(磨成細末)
- 0.25 cup 新鮮香芹(切末)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 3 cups 原味優格(建議使用全脂)
- 2 tbsp 玉米澱粉或麵粉(與1/4杯水混合)
- 3 cloves 大蒜(用於醬汁，剁碎)
- 0.5 tsp 鹽(用於醬汁)
- 1 tbsp 橄欖油(用於炒香大蒜)
- 0.25 cup 松子(烤過，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合羊絞肉、牛絞肉、磨碎的洋蔥、切碎的香芹、剁碎的大蒜、孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉、多香果粉、鹽和胡椒。用手充分混合，直到所有材料均勻分佈。不要過度攪拌。
- 2
將肉餡分成16等份。將每一份搓成小橢圓形或球形。
- 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱1湯匙橄欖油。加入用於醬汁的剁碎大蒜，炒至香氣散發，約1分鐘。小心不要燒焦大蒜。
- 4
倒入原味優格和與玉米澱粉/麵粉混合的1/4杯水。持續攪拌混合。加入0.5茶匙用於醬汁的鹽。
- 5
用中小火將優格混合物煮至微沸，同時不斷攪拌。一旦開始稍微變濃稠，小心地將肉丸（Kofta）放入鍋中，確保它們完全浸泡在醬汁中。
- 6
將火力調至小火，蓋上鍋蓋，讓肉丸在優格醬中輕輕燉煮約30-40分鐘，或直到肉丸煮熟。偶爾攪拌以防止優格黏鍋底。
- 7
嚐一下醬汁的味道，如有需要，可再用鹽調味。醬汁應該是濃稠且帶有微酸的。
- 8
將約旦香料肉丸燉優格（Jordanian Kofta bil Laban）熱騰騰地上桌，撒上烤過的松子作為裝飾。傳統上搭配白米飯或皮塔餅。
💡 專業提示
- ✓為防止優格醬結塊，請確保用溫和的火加熱並持續攪拌。加入少量與水混合的玉米澱粉或麵粉有助於穩定醬汁。
- ✓您可以提前製作肉丸，並冷藏至烹飪前。
- ✓為了獲得更濃郁的醬汁，請使用全脂希臘優格。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉丸混合物中加入一小撮肉荳蔻，以增加溫暖的香氣。
- 一些變化做法會在肉丸混合物中加入少量煮熟的米飯或小麥（bulgur），以增加較輕的口感。