🧂 食材
- 2 cups 細小麥
- 1 lb 絞瘦羊肉或牛肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 1 tsp 多香果
- 0.5 tsp 肉桂
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 原味優格
- 3 tbsp 玉米澱粉或麵粉
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 松子(烤過，用於裝飾)
- 2 tbsp 植物油或酥油(用於炒香)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗小麥並擠出多餘水分。與絞肉、切末的洋蔥、多香果、肉桂、鹽和胡椒混合。揉捏至均勻混合，形成 Kibbeh 混合物。
💡 專業提示: 確保混合物光滑且能緊密結合。 - 2
將 Kibbeh 混合物分成小份。將每份塑形成球狀，然後稍微壓扁並在中心壓出一個凹痕。填入少量調味過的絞肉（可選，增加風味）並封口，形成丸子。
- 3
在一個大鍋中，將優格、玉米澱粉（或麵粉）與少量冷水攪拌至滑順。加入切末的大蒜。以中火加熱並不斷攪拌，煮至醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 不要讓優格劇烈沸騰，以免結塊。 - 4
小心地將準備好的 Kibbeh 丸子加入燉煮的優格醬汁中。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45-60 分鐘，或直到 Kibbeh 煮熟且軟嫩。偶爾攪拌以防沾鍋。
⏱️ 45-60 minutes - 5
在 Kibbeh 燉煮的同時，在一個小鍋中加熱植物油或酥油，將剩下的切末洋蔥炒至金黃色。加入優格醬汁中以增加風味。
⏱️ 10 minutes - 6
將 Kibbeh Labanieh 熱騰騰地端上桌，傳統上搭配原味米飯或麵線飯。撒上烤過的松子裝飾。
💡 專業提示: 擠一點檸檬汁可以增添清爽感。
💡 專業提示
- ✓為了讓 Kibbeh 混合物更滑順，您可以使用食物處理機處理小麥和肉類。
- ✓如果優格醬汁變得太濃稠，加入少量熱水以達到所需的稠度。
- ✓確保 Kibbeh 丸子在燉煮過程中完全浸沒在優格醬汁中。
✨ 創意點子
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- 在優格醬汁中加入一小撮乾燥薄荷葉，增加額外的風味層次。
- 有些食譜會在 Kibbeh 餡料中加入少量切碎的核桃。