🧂 食材
- 3 lbs 羊腿(帶骨，從肩部或腿部切下)
- 2 cups 印度香米(洗淨瀝乾)
- 1 (15 oz) can 鷹嘴豆(瀝乾並沖洗)
- 1 large 洋蔥(去皮並切四瓣)
- 1 whole head 大蒜(去皮)
- 2 月桂葉
- 1 肉桂棒
- 5 豆蔻莢
- 5 完整胡椒粒
- 5 完整丁香
- 1 Tbsp 中東七香粉
- 0.125 tsp 肉桂粉
- 0.125 tsp 豆蔻粉
- 0.125 tsp 黑胡椒粉
- 1 Tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 2 Tbsp 無鹽奶油
- 4 cups 水(用於煮湯)
👨🍳 步驟
- 1
將羊腿放入壓力鍋中。注入水，水量需高於肉至少2英吋。加入切四瓣的洋蔥、月桂葉、肉桂棒、豆蔻莢、完整胡椒粒和完整丁香。以大火煮至沸騰。
- 2
撈掉湯表面的雜質並丟棄。蓋上壓力鍋蓋，待壓力建立後轉小火煮25分鐘。
- 3
待壓力鍋自然洩壓。用漏勺將羊腿從湯中取出，用鋁箔紙蓋住保溫，備用。
- 4
在另一個鍋中，以中大火融化奶油。加入蒜末拌炒1分鐘。加入羊腿，每面煎炒4分鐘至金黃色。
- 5
將瀝乾的鷹嘴豆加入鍋中與羊肉一同輕輕拌勻。
- 6
將香料米飯混合物淋在羊肉和鷹嘴豆上。加入4杯保留的羊肉高湯和鹽。煮至沸騰。
- 7
蓋上鍋蓋，轉小火燉煮20-25分鐘，或直至所有湯汁被吸收且米飯完全煮熟。
- 8
用叉子將米飯撥鬆，立即盛盤，將羊腿放在上方或旁邊。
💡 專業提示
- ✓確保充分沖洗米飯以去除多餘的澱粉，這有助於防止米飯結塊。
- ✓根據個人喜好調整鹽和香料的份量。
- ✓如果沒有壓力鍋，您可以在普通鍋中燉煮羊肉約1.5小時，直到肉質變軟。
✨ 創意點子
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- 撒上烤過的杏仁片或松子，增加口感。
- 搭配原味優格或一匙 labneh 一同享用。