🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(帶骨帶皮（例如：雞腿、棒腿）)
- 3 cups 印度香米(洗淨並浸泡 30 分鐘)
- 1 large 茄子(切成約 1/2 英吋厚的圓片)
- 1 medium head 花椰菜(切成小朵)
- 2 medium 馬鈴薯(切成約 1/2 英吋厚的圓片)
- 1 large 洋蔥(切片)
- 2 medium 番茄(切片)
- 4 cups 雞高湯
- 1 tsp 綜合香料
- 4 pods 小荳蔻莢(稍微壓碎)
- 1 肉桂棒
- 1/2 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 1/2 cup 松子(烤過，用於裝飾)
- for serving 無糖原味優格或沙拉
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、胡椒、薑黃粉、綜合香料、小荳蔻和肉桂棒調味雞肉塊。在一個大鍋中，用少許油將雞肉塊煎至上色。取出雞肉備用。
- 2
在同一個鍋中，如果需要，加入更多油。炸茄子、花椰菜、馬鈴薯、洋蔥和番茄，直到稍微金黃。取出備用。
- 3
瀝乾並沖洗浸泡過的米飯。用鹽和胡椒調味。在同一個鍋（或乾淨的鍋）中，將炸好的蔬菜和雞肉塊分層堆疊，蔬菜在最下面，然後是雞肉，最後是米飯。
- 4
將雞高湯倒入層層堆疊的食材中。確保湯汁高出米飯約一英吋。煮沸後，轉至小火，蓋緊鍋蓋，燉煮至米飯煮熟且湯汁被吸收。
- 5
關火後，讓鍋子蓋著靜置 10-15 分鐘。這有助於風味融合，也更容易倒扣。
- 6
將一個大盤子蓋在鍋子上。小心且快速地將鍋子倒扣在盤子上。輕輕敲擊鍋底和鍋邊，使馬卡魯巴脫模。
- 7
撒上烤過的松子裝飾，趁熱搭配原味優格或新鮮沙拉一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保蔬菜和雞肉都炸得恰到好處，以獲得最佳風味和口感。
- ✓使用堅固、厚底的鍋子，以確保烹飪均勻且容易倒扣。
- ✓不要將米飯煮得過爛；米飯應該鬆軟，而不是糊狀。
- ✓在倒扣馬卡魯巴之前讓其靜置是保持形狀的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用羊肉或牛肉代替雞肉。
- 加入櫛瓜或甜椒等其他蔬菜。
- 素食版本請省略雞肉，並使用蔬菜高湯。