🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(帶骨帶皮（推薦使用雞腿和雞腿排）)
- 2 cups 印度香米(沖洗瀝乾)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 橄欖油
- 3.5 cups 雞高湯
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 4 whole 綠豆蔻莢
- 1 small 肉桂棒
- 1 leaf 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 1/4 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 烤杏仁片(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 375°F (190°C)。
💡 專業提示: 確保均勻烹調和上色。 - 2
用鹽和黑胡椒慷慨地為雞肉塊調味。在一個大的烤箱安全鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。
⏱️ 2 minutes - 3
將雞肉塊兩面煎至金黃色。取出雞肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 4
將切丁的洋蔥加入同一個鍋中，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎過的焦褐色塊。 - 5
加入切末的大蒜、孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉、綠豆蔻莢、肉桂棒和月桂葉。翻炒 1-2 分鐘，直到散發香氣。
⏱️ 2 minutes💡 專業提示: 小心不要燒焦香料。 - 6
拌入沖洗過的印度香米，使其與香料混合物和油均勻裹上。
⏱️ 1 minute - 7
將煎好的雞肉塊放回鍋中，讓它們埋入米飯裡。倒入雞高湯。如有需要，再用鹽和黑胡椒調味。
- 8
將湯汁煮至冒泡，然後用鍋蓋或鋁箔紙將鍋子緊緊蓋好。
⏱️ 5 minutes - 9
將鍋子放入預熱好的烤箱中，烘烤 50-60 分鐘，或直到米飯煮熟，雞肉鮮嫩入味。
⏱️ 60 minutes💡 專業提示: 烹調過程中避免打開鍋蓋，以鎖住蒸汽。 - 10
上菜前，蓋著鍋蓋靜置 10 分鐘。如果喜歡，可撒上新鮮香芹和烤杏仁片裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更道地的 Zarb 風味，可以考慮在香料混合物中加入一小撮煙燻紅椒粉。
- ✓確保你的鍋子有密封良好的鍋蓋，以防止蒸汽逸出。
- ✓如果你沒有綠豆蔻莢，可以使用 1/2 茶匙的綠豆蔻粉，但要與其他粉狀香料一起加入。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在米飯中加入一把乾無花果或葡萄乾，增添一絲甜味。
- 使用羊肉塊代替雞肉，風味更濃郁。
- 加入幾顆乾燥的萊姆（Loomi）以增加獨特的酸味。