🧂 食材
- 1 cup 棕色或綠色扁豆(沖洗乾淨)
- 4 cups 水
- 1 large 茄子(去皮並切塊)
- 0.75 cup 酸石榴汁
- 0.5 cup 檸檬汁
- 2 tablespoons 酸石榴糖蜜
- 4 cloves 大蒜瓣(壓碎)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 1 tablespoon 麵粉或玉米澱粉(用於增稠)
- 2 teaspoons 孜然粉
- 0.5 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 墨西哥辣椒或青辣椒(可選，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
將沖洗乾淨的扁豆放入鍋中，加入水蓋過。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，直到扁豆變軟但未全熟。
⏱️ 15 minutes - 2
在扁豆燉煮時，將茄子去皮並切塊。將茄子加入扁豆鍋中。拌入鹽和孜然粉。蓋上鍋蓋，以中火繼續燉煮 15-20 分鐘，或直到茄子變軟。
⏱️ 20 minutes - 3
在一個小煎鍋中，用中火加熱橄欖油。加入壓碎的大蒜（和可選的辣椒），炒至金黃色。
⏱️ 3 minutes - 4
將炒香的大蒜混合物倒入扁豆和茄子燉菜中。拌入酸石榴汁、檸檬汁、石榴糖蜜，以及與少量水混合均勻的麵粉（或玉米澱粉）漿。
💡 專業提示: 事先將麵粉/玉米澱粉與水混合可以防止結塊。 - 5
將所有材料攪拌均勻，再燉煮 5-10 分鐘，讓風味融合，燉菜變得濃稠。
⏱️ 10 minutes - 6
依個人口味調整鹽量。趁熱食用。
💡 專業提示: Rummaniyeh 通常搭配米飯或脆皮麵包一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了製作無麩質版本，請使用玉米澱粉代替麵粉。
- ✓如果您找不到酸石榴汁，可以使用普通石榴汁，並多加一些檸檬汁來增加酸度。
- ✓這道燉菜可以提前做好並重新加熱；風味通常在隔夜後會更加濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉菜中加入切丁的番茄，以增加額外的風味和口感。
- 為了更濃郁的味道，可以在烹飪的最後幾分鐘加入一湯匙芝麻醬（tahini）。